Qu'est-ce que le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Nature DOCG 'Doro' 2024 - Le Vigne di Alice

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Nature DOCG 'Doro' 2024 - Le Vigne di Alice représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire vallonné entre Conegliano et Valdobbiadene, le cœur battant de l'appellation la plus prestigieuse du Prosecco. Élaboré selon la méthode Charmat longue – qui prévoit la prise de mousse en autoclave avec des temps d'affinage prolongés – ce Nature se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, exaltées par l'absence de sucres ajoutés (Nature signifie justement "sans dosage"). Son style est élégant, minéral et vibrant, capable de résumer la finesse unique des collines classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Détails de l'année

La vendange 2024 a été caractérisée par un climat équilibré : printemps doux, étés chauds mais ventilés et nuits fraîches qui ont permis une excellente maturation des raisins Glera. Cet équilibre climatique a favorisé la pleine expression aromatique et une excellente acidité naturelle, éléments fondamentaux pour un Prosecco Nature d'une grande netteté.

Vinification et vieillissement

Les raisins Glera proviennent de vignobles situés sur des sols argilo-calcaires avec des résidus morainiques, issus de l'ancien glacier du Piave, qui confèrent au vin sa caractéristique note minérale. Le moût fermente en acier à température contrôlée et subit ensuite la prise de mousse selon la méthode Charmat longue, qui dure entre 60 et 90 jours. Cette période sur lies (c'est-à-dire sur les levures, qui confèrent complexité et corps) donne au vin un perlage fin et persistant, avec des nuances aromatiques plus riches que les Charmat courts traditionnels.

Notes de dégustation

Couleur À l'œil, il présente un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres, signe de fraîcheur et de jeunesse. Le perlage est fin et continu, témoignant d'une refermentation soignée et lente. Nez Au nez, il est élégant et immédiat, avec des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de légères notes d'agrumes. On perçoit également des nuances minérales et un soupçon de croûte de pain, provenant du contact prolongé avec les levures. Bouche En bouche, il est tendu, sec et vif. L'absence de sucres résiduels met en valeur la fraîcheur et l'acidité croquante, équilibrées par une délicate douceur et une finale nette et sapide. Un Prosecco Superiore qui séduit par son équilibre et sa précision.

Accords mets et vins pour le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Nature DOCG 'Doro' 2024 - Le Vigne di Alice

Parfait en apéritif pour les amateurs de vins secs et raffinés, ce Prosecco Nature se marie très bien avec une cuisine légère et méditerranéenne. Idéal avec :

• fruits de mer crus et tartares de thon
• salades de fruits de mer et carpaccios de légumes
• plats de poisson à la vapeur ou au four
• fromages frais et chèvre

Grâce à sa structure et sa sapidité minérale, il est également surprenant avec des plats végétariens ou des risottos aux herbes aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Nature DOCG 'Doro' 2024 - Le Vigne di Alice

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa fragrance et la vivacité de son perlage, ce vin doit être consommé jeune, de préférence dans les 2 ans suivant la vendange. Conserver les bouteilles à la verticale, dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur et de vibrations. Servir à une température de 6-8°C pour mettre en valeur au maximum son caractère frais et authentique.