Quel vin est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Ce Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice représente l'expression la plus authentique du territoire vallonné entre Conegliano et Valdobbiadene, cœur historique du Prosecco Superiore. C'est un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat – c'est-à-dire une seconde fermentation en autoclave d'acier – conçu pour maintenir intactes la fraîcheur et la fragrance du raisin Glera. Le style Extra Dry, avec une teneur en sucre légèrement plus élevée que le Brut, exalte la rondeur et le plaisir en bouche, le rendant idéal pour ceux qui recherchent un vin convivial et immédiat.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais équilibré et des vendanges effectuées entre fin août et début septembre. Les bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit ont contribué à une excellente maturation aromatique des raisins, garantissant un équilibre parfait entre acidité et souplesse, marque de fabrique du Prosecco Superiore.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût est fermenté en acier à température contrôlée pour en préserver les arômes les plus délicats. Suit la prise de mousse en autoclave avec la méthode Charmat pendant environ 45-60 jours : un processus qui confère au vin sa fine effervescence et sa typique fragrance fruitée. Le vin est ensuite mis en bouteille jeune pour en maintenir la fraîcheur et la vitalité.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il se présente avec un jaune paille brillant, traversé par un perlage fin et persistant qui révèle la qualité de la prise de mousse.

Nez

Le parfum est élégant et net, avec des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, enrichies de touches d'agrumes et d'amande fraîche. Tout est limpide et fragrant, signe d'une vinification attentive et respectueuse de la matière première.

Goût

En bouche, il est frais, équilibré et agréablement doux. L'acidité vive s'unit à une délicate douceur résiduelle, typique du style Extra Dry, pour une finale harmonieuse et désinvolte. C'est un vin qui se boit facilement, convaincant de la première à la dernière gorgée.

Avec quels plats accorder le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Parfait en apéritif, ce Prosecco Superiore accompagne naturellement les entrées légères, les finger food et les plats de poisson. Il s'accorde aussi très bien avec :

• salades de fruits de mer et carpaccios de poisson blanc ;
• tempura de légumes ou de crustacés ;
• plats de la cuisine asiatique à base de riz et de légumes ;
• fromages frais et délicats comme la mozzarella ou la robiola.

C'est le vin idéal pour un dîner informel ou une soirée entre amis, grâce à son caractère vif et sa buvabilité immédiate.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Ce Prosecco Superiore est conçu pour être apprécié dans sa pleine jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance aromatique. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, en position verticale. Pour profiter de son caractère le plus vif, il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Après cette période, le vin tend à perdre progressivement son aromaticité typique et l'éclat de son perlage.