Qu'est-ce que le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas représente l'expression la plus authentique et contemporaine du prosecco de haute colline. C'est un vin effervescent méthode Charmat (ou Martinotti), c'est-à-dire une refermentation en autoclave qui préserve au mieux la fraîcheur et les parfums du raisin Glera, cultivé sur les pentes les plus propices entre Conegliano et Valdobbiadene. Le style Extra Brut, avec un résidu de sucre minimal, souligne sa netteté gustative et sa nature sapide et minérale.

Détails du millésime

Produit à partir d'une sélection de raisins provenant de plusieurs vignobles et de deux millésimes différents, le 'Quindici 16' est issu de vendanges manuelles effectuées en septembre, lorsque les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation aromatique et la conservation de l'acidité naturelle. Les conditions climatiques de ces récoltes ont contribué à un profil équilibré, où la composante fruitée se fond avec une fraîcheur marquée.

Vinification et vieillissement

La méthode Charmat utilisée pour la prise de mousse a lieu en autoclave à température contrôlée pendant environ 60 jours, garantissant une mousse fine et persistante. Après la fermentation, le vin repose pendant une courte période sur lies pour affiner les notes aromatiques et donner plus de rondeur au goût. Aucun sucre n'est ajouté après la refermentation, afin de restituer une version pure, sèche et élégante du Prosecco Superiore.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets verdâtres et un perlage fin, continu et vif, signe de fraîcheur et de qualité de la prise de mousse.

Nez

Le parfum est fin et délicat, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de zeste d'agrumes. Des nuances minérales et de légères touches de croûte de pain émergent, fruit de l'affinage sur lies, qui ajoutent de la complexité sans alourdir le bouquet.

Bouche

En bouche, le 'Quindici 16' est sec, frais et équilibré. La structure élancée est soutenue par une agréable acidité qui en exalte la buvabilité. La finale, longue et saline, révèle une âme minérale et citronnée qui en fait un apéritif idéal ou un accompagnement de plats légers.

Avec quels plats accorder le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

Sa fraîcheur et sa sécheresse le rendent extrêmement polyvalent à table. Parfait pour :

• apéritifs à base de poisson et de crustacés
• fruits de mer crus et sushis
• plats végétariens avec des légumes de saison
• fromages frais et chèvres légers

Idéal également comme bulle apéritive élégante, pour ceux qui aiment les saveurs essentielles et pures.

Conservation et vieillissement - comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

Pour conserver intactes les caractéristiques aromatiques et la fraîcheur, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position verticale pour éviter tout contact prolongé avec le bouchon. Ce vin effervescent est destiné à être dégusté jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte, lorsque le fruit et l'acidité expriment au mieux la vitalité du terroir de Valdobbiadene.