Quel vin est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas est un vin pétillant d'une grande élégance et fraîcheur, issu de la tradition viticole des collines entre Conegliano et Valdobbiadene, cœur historique de l'appellation. Produit avec des raisins Glera récoltés dans les vignobles les plus adaptés de l'entreprise, ce vin est élaboré selon la méthode Charmat (ou méthode Martinotti), qui prévoit une prise de mousse en autoclave, idéale pour préserver intacts la fragrance et la composante aromatique du fruit. Le style est celui d'un Extra Dry, donc avec un sucre résiduel qui exalte la douceur et la buvabilité sans renoncer à la fraîcheur typique du Prosecco Superiore.

Détails du millésime

Le millésime de référence pour le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas a été caractérisé par une excellente maturation des raisins, grâce à un été équilibré et un climat idéal pour maintenir fraîcheur et parfums intenses. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé le développement d'arômes floraux et fruités, parfaitement équilibrés dans le verre.

Vinification et vieillissement

Après les vendanges, les raisins sont pressés délicatement pour préserver les arômes les plus subtils. Le moût fermente à température contrôlée et, ensuite, le vin de base subit la prise de mousse en autoclave pendant environ 45 jours, selon la méthode Charmat. Ce processus permet d'obtenir une bulle fine et persistante, en conservant intacte la fragrance et la vivacité typiques du Prosecco Superiore. Une fois la refermentation terminée, le vin est embouteillé et laissé au repos pendant une courte période avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas est un vin mousseux à la personnalité équilibrée et au profil aromatique élégant, parfait pour ceux qui recherchent la qualité et l'authenticité.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et une mousse fine et persistante, signe d'un soin apporté à la refermentation et de raisins de haute qualité.

Nez

Le parfum s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, accompagnées de nuances d'agrumes et d'une touche d'herbes aromatiques. Le bouquet est intense mais raffiné, typique des meilleurs Prosecco Superiore de la région de Conegliano Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais, harmonieux et fluide, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité. La bulle est crémeuse et vive, tandis que la finale laisse une agréable sensation de fruits mûrs et d'amande fraîche.

Avec quels plats associer le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Polyvalent et raffiné, ce Prosecco Superiore Extra Dry est idéal pour accompagner une large gamme de plats et de moments de convivialité. Parfait en apéritif, il se marie également bien avec les entrées légères et les plats de poisson.

• Crus de poisson et carpaccios
• Salades de fruits de mer et risottos délicats
• Fromages frais et amuse-gueules
• Plats de la tradition vénitienne, comme les sardines en saor ou la morue à la crème

Son élégance et sa légèreté en font un compagnon parfait même pour les occasions informelles et les toasts entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas doit être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange. Il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12°C et la bouteille en position verticale, afin de préserver l'intégrité et la vivacité de sa mousse. Un vin conçu pour procurer un plaisir immédiat et célébrer chaque instant avec élégance et authenticité.