Quel vin est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas naît au cœur des collines classées au patrimoine de l'UNESCO entre Conegliano et Valdobbiadene, d'une sélection minutieuse de raisins Glera provenant de la colline historique de Col Del Sas. C'est un vin effervescent méthode Charmat, c'est-à-dire une refermentation qui a lieu en autoclave pour en préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Ce Brut représente pleinement le style élégant et contemporain du Prosecco Superiore DOCG : frais au nez, équilibré en bouche, toujours lumineux et agréablement buvable.

Détails du millésime

Les raisins destinés au Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas sont récoltés lors des vendanges manuelles, généralement entre fin septembre et début octobre, pour garantir le juste équilibre entre acidité et sucres. Le millésime est souvent caractérisé par un climat doux et venteux, idéal pour la maturation lente des grappes et pour conserver l'aromaticité typique du Glera.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux, le moût fleur fermente à température contrôlée. La seconde fermentation, ou prise de mousse, a lieu selon la méthode Charmat en autoclave pendant environ 60 jours. Ce processus permet d'obtenir des bulles fines et persistantes, en conservant intacts les arômes floraux et fruités typiques du cépage. Le vin est ensuite stabilisé et mis en bouteille après un bref élevage sur lies, ce qui lui confère une plus grande profondeur et une harmonie gustative.

Notes de dégustation

Couleur : brillante et lumineuse, avec des reflets verdâtres qui témoignent de la fraîcheur du vin et de sa jeunesse.

Nez : le parfum est délicat mais intense, avec des notes reconnaissables de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, accompagnées de notes d'agrumes qui amplifient sa fraîcheur.

Bouche : en bouche, il est sec mais équilibré, avec une bulle crémeuse et fine. L'acidité vive rehausse la sensation de netteté et invite à un verre après l'autre. La finale est agréablement minérale, avec un arrière-goût fruité et persistant.

Avec quels plats associer le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Polyvalent et raffiné, ce Prosecco Superiore se prête parfaitement à l'apéritif mais accompagne également avec succès tout le repas. Idéal avec :

• des entrées légères et du finger food ;
• des crudités de poisson, des carpaccios et des tartares de fruits de mer ;
• des plats à base de légumes ou des entrées avec des sauces délicates ;
• des fromages frais et des viandes blanches ;
• des tempuras ou des fritures légères de poisson.

Sa fraîcheur et son goût d'agrumes le rendent également parfait comme vin à partager lors d'occasions informelles ou de toasts conviviaux.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Pour apprécier pleinement sa vivacité et son intensité aromatique, il est conseillé de consommer le vin jeune, de préférence dans les 2 à 3 ans suivant la récolte. Conservez-le en position verticale, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe ou des variations de température. Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas donne le meilleur de lui-même servi à une température de 6 à 8 °C, afin de valoriser au maximum son caractère frais et harmonieux.