Qu'est-ce que le Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte

Le Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte est un vin rouge élégant et harmonieux, expression authentique du terroir frioulan. Issu de raisins Merlot sélectionnés au cœur du Collio, une région renommée pour sa vocation viticole, ce vin se distingue par son équilibre entre souplesse et structure. L'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) garantit des standards de qualité élevés et le respect des traditions œnologiques locales. Le résultat est un rouge de corps moyen à plein, au caractère sincère et raffiné, capable d'allier plaisir et complexité.

Détails de l'année

L'année 2019 dans le Collio a été particulièrement favorable pour le Merlot. Le climat doux et les écarts de température entre le jour et la nuit ont permis une maturation progressive des raisins, accentuant les parfums et la concentration aromatique. La vendange, effectuée manuellement début octobre, a garanti des grappes saines et parfaitement mûres, base idéale pour un vin misant sur l'équilibre et l'intensité.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont éraflés et soumis à une fermentation en acier à température contrôlée, étape fondamentale pour préserver la fraîcheur du fruit et contrôler l'extraction des tanins. La macération pelliculaire dure environ deux semaines, pour obtenir une couleur et une complexité aromatique équilibrées. L'élevage se poursuit ensuite pendant 24 mois, dont 50% en barriques neuves de chêne français et le reste en fûts de second passage. Ce double élevage confère au vin de la profondeur et une agréable harmonie entre les notes fruitées et les nuances épicées.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte présente un rouge rubis intense, vif et lumineux, qui, avec le temps, tend vers des nuances grenat, signe d'un processus d'évolution naturel.

Nez

Le bouquet est riche et invitant : il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre et de prune, suivis de légères notes de vanille, de tabac et d'épices douces. L'élevage en bois contribue à une complexité aromatique élégante, sans masquer le fruit mais en en valorisant la profondeur.

Bouche

En bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins fins et polis. La structure est équilibrée par une agréable fraîcheur qui rend chaque gorgée harmonieuse et persistante. La finale est longue, avec des rappels de fruits rouges et de légères notes balsamiques qui invitent à un second verre.

Avec quels plats associer le Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte

Polyvalent et raffiné, ce Merlot accompagne excellemment de nombreux plats de la cuisine italienne. Parfait pour les dîners conviviaux ou les occasions spéciales, il se révèle pleinement avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes et ragoûts savoureux
• Fromages affinés à pâte dure
• Pâtes au ragout ou avec des sauces corsées

Un accord particulièrement réussi ? Avec un filet de bœuf au poivre vert ou un risotto aux cèpes.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver à l'horizontale, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La température idéale de conservation se situe entre 12°C et 16°C.

Le Collio Merlot DOC 2019 - Due del Monte est déjà agréable aujourd'hui, mais grâce à sa structure et à son élevage en bois, il peut évoluer positivement pendant encore 5 à 8 ans. Avec le temps, il développera des notes plus souples et complexes, récompensant ceux qui sauront attendre.