Qu'est-ce que le Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Spumante Brut DOC 'Plus' - Bastianich

Le Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Spumante Brut DOC 'Plus' - Bastianich est un spumante au caractère authentique, expression du Ribolla Gialla, cépage emblématique du Frioul. Produit selon la méthode Charmat — qui prévoit la prise de mousse en autoclave pour préserver la fraîcheur et la fragrance aromatique — il est élaboré sur les collines orientales du Frioul, l'une des zones les plus propices d'Italie pour la production de vins blancs élégants et minéraux. Ce spumante se distingue par son style Brut, sec et très agréable à boire, parfait aussi bien pour l'apéritif que pour accompagner tout un repas.

Détails du millésime

Les raisins de Ribolla Gialla sont vendangés environ une semaine avant la récolte traditionnelle, afin de préserver leur acidité naturelle. Certaines grappes sont laissées légèrement passerillées : ce choix, associé au climat frais et ventilé typique des Colli Orientali, contribue à développer des arômes complexes et une structure harmonieuse.

Vinification et vieillissement

La vinification s'ouvre par la fermentation de deux masses distinctes : la première obtenue à partir de raisins fraîchement récoltés, la seconde à partir de raisins légèrement passerillés. Cette dernière fermente séparément puis est ajoutée au premier moût, apportant plus de corps et de rondeur au vin. La refermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, suivie d'un court élevage sur lies pour amplifier les arômes et conférer au palais une agréable onctuosité.

Notes de dégustation

Ce spumante de la cave Bastianich séduit par son élégance et l'équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres, traversé par un perlage fin et persistant qui en exalte la luminosité.

Nez

Au nez, il offre un bouquet délicat et invitant, avec des senteurs florales d'aubépine et de fleurs blanches, suivies de notes de pomme verte et d'agrumes. Les nuances de croûte de pain et de levures enrichissent et intriguent le profil aromatique.

Bouche

En bouche, il est frais, vif et harmonieux, avec une gorgée vibrante soutenue par l'acidité typique du Ribolla Gialla. La bulle est fine et crémeuse, tandis que la finale laisse une agréable sensation d'agrumes avec des touches minérales, invitant à une nouvelle dégustation.

Avec quels plats associer le Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Spumante Brut DOC 'Plus' - Bastianich

La polyvalence est l'un des points forts de ce spumante Brut. Parfait pour accompagner les moments conviviaux, il s'accorde parfaitement avec :

• Entrées légères et finger food ;
• Plats de poisson comme les tartares, les carpaccios ou les fritures de fruits de mer ;
• Plats de pâtes à base de légumes ou de crustacés ;
• Fromages frais et délicats.

Idéal également comme apéritif élégant ou pour trinquer lors d'occasions spéciales, il confirme la philosophie de Bastianich : des vins modernes, authentiques et liés au territoire.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Spumante Brut DOC 'Plus' - Bastianich

Pour conserver sa fraîcheur et sa vivacité, ce spumante doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence en position verticale pour limiter le contact avec le bouchon. Le Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Spumante Brut DOC 'Plus' - Bastianich est conçu pour être dégusté jeune, dans les 2-3 ans suivant la vendange, quand il exprime au mieux ses notes fragrantes et l'acidité vive typique du Ribolla Gialla.