Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Monsanto

Le Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Monsanto représente l'un des visages les plus authentiques et les plus anciens du Chianti. Élaboré principalement à partir de raisins Sangiovese, avec un petit pourcentage de cépages autochtones complémentaires, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir toscan : élégance, équilibre et structure. C'est une Riserva conçue pour durer dans le temps, capable d'évoluer avec raffinement grâce à la qualité des raisins et aux techniques de vinification soignées dans les moindres détails.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par un climat équilibré, qui a permis une maturation optimale des raisins. Les journées chaudes et sèches, alternant avec des nuits fraîches, ont garanti une bonne concentration aromatique et une belle acidité naturelle, éléments fondamentaux pour la longévité du vin. Les vendanges, effectuées à la main dans les vignobles vallonnés de Monsanto, ont sélectionné uniquement les meilleurs raisins, assurant un profil aromatique net et intense.

Vinification et vieillissement

La vinification comprend une phase de macération – le contact entre le moût et les peaux – pendant environ vingt jours dans des cuves en acier inoxydable, afin d'extraire la couleur et les tanins de manière équilibrée. La fermentation a lieu à température contrôlée, favorisant une expression aromatique fine et variétale du Sangiovese. Par la suite, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne de taille moyenne à petite, où il acquiert complexité et rondeur, puis se repose encore en bouteille au moins trois mois avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Un Chianti Classico Riserva qui conquiert par son équilibre et sa personnalité, en maintenant vivante l'âme élégante du Castello di Monsanto.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenat qui anticipent sa maturité et sa solidité.

Nez

Le nez est ample et harmonieux : on perçoit des notes de cerise mûre, de fruits des bois et un délicat rappel épicé de vanille et de poivre noir. En arrière-plan, des nuances de tabac et de cuir émergent, signe de la longue évolution en bois.

Bouche

En bouche, il est plein, avec des tanins bien équilibrés et une structure qui combine fraîcheur et souplesse. Il persiste longtemps, offrant une finale élégante où reviennent les sensations fruitées et épicées typiques de la région.

Accords mets et vins pour le Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Monsanto

Grâce à sa structure et à sa richesse gustative, ce vin se marie parfaitement avec les plats robustes et savoureux de la cuisine toscane.

• Viandes rouges grillées ou en sauce
• Rôtis et gibiers à plumes
• Fromages affinés, en particulier les pecorino et les tomes
• Pâtes fraîches avec des sauces à la viande ou aux champignons

Il est également idéal comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances évolutives.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Monsanto

Pour exprimer au mieux ses qualités, le Chianti Classico Riserva DOCG 2021 - Castello di Monsanto doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température. La température idéale se situe autour de 14-16°C, avec la bouteille maintenue en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide.

Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant 10 à 15 ans, développant des arômes plus matures et nuancés qui enrichissent encore son élégance.