Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna di Sessina' 2020 - Dievole

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna di Sessina' 2020 - Dievole représente l'une des expressions les plus élevées du Sangiovese au cœur du Chianti. Produit exclusivement à partir de raisins provenant du vignoble homonyme « Vigna di Sessina », ce vin incarne l'élégance, l'authenticité et un profond lien avec le terroir toscan.

L'appellation Chianti Classico Gran Selezione DOCG est la plus prestigieuse de la région et est réservée aux vins obtenus à partir des meilleures parcelles du domaine, soumis à un long processus d'affinage. Le résultat est un rouge corsé, harmonieux et vibrant, capable de raconter à chaque gorgée la complexité et la richesse de son terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2020 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années : le climat régulier et les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les grappes de Sangiovese récoltées début octobre présentaient un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins, éléments qui confèrent au vin élégance et longévité.

Vinification et vieillissement

Les raisins de Sangiovese sont sélectionnés à la main et acheminés vers la fermentation dans des cuves en ciment pendant environ 14 jours, avec une température contrôlée ne dépassant pas 26°C. Ce processus permet de préserver les arômes fruités et la fraîcheur du cépage.

L'élevage se déroule pendant 17 mois en fûts de chêne français, bois capable d'apporter de la rondeur et de la profondeur aromatique sans jamais masquer le caractère du fruit. Suit une période de repos supplémentaire en bouteille, indispensable pour affiner l'équilibre et la finesse.

Notes de dégustation

Un vin d'un grand charme, qui allie tradition et modernité dans un profil sensoriel ample et harmonieux.

Couleur

Il présente un rouge rubis intense avec des reflets grenats, typique des meilleurs Sangiovese matures. La teinte est brillante et invitante, signe d'une matière première de très haute qualité.

Nez

Le bouquet est riche et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune émergent, enrichies de nuances florales de violette et d'accents épicés de poivre noir, de vanille et de tabac doux. L'évolution dans le verre révèle progressivement des senteurs plus profondes de cuir et de bois nobles.

Bouche

En bouche, il est plein, élégant et structuré. Les tanins sont soyeux mais fermes, harmonieusement intégrés à une acidité agréable qui maintient la gorgée fraîche et vive. La finale est longue, avec des retours fruités et légèrement balsamiques, qui confèrent une grande persistance.

Avec quels plats accorder le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna di Sessina' 2020 - Dievole

La structure et l'équilibre de ce vin le rendent idéal pour accompagner des plats savoureux de la cuisine toscane et italienne. Il est le compagnon parfait de :

• Viandes rouges grillées ou au four
• Brasés et ragoûts
• Gibiers à poil et à plume
• Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan

Pour ceux qui préfèrent des accords plus modernes, le « Vigna di Sessina » se marie également bien avec des plats à base de champignons ou de truffes, grâce à son élégance et sa profonde aromaticité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna di Sessina' 2020 - Dievole

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une bonne étanchéité dans le temps.

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna di Sessina' 2020 - Dievole possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant progressivement des arômes plus complexes et des nuances tertiaires qui rendront chaque dégustation une expérience différente et fascinante.