Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Le Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole est un vin rouge toscan qui encapsule des siècles de tradition et de savoir-faire œnologique. C'est l'une des expressions les plus authentiques du terroir du Chianti Classico, produit principalement à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique de la région. Cette étiquette célèbre l'histoire séculaire de Dievole, une entreprise qui, depuis 1090, cultive sa passion pour le vin au cœur des collines siennoises.

C'est un vin corsé et harmonieux, qui allie élégance et structure, conçu pour ceux qui recherchent un Chianti Classico Riserva d'une grande authenticité, capable d'évoluer dans le temps en conservant un équilibre parfait entre intensité et buvabilité.

Détails du millésime

Le millésime 2021 du Chianti Classico Riserva 'Novecento' - Dievole est considéré comme un millésime de qualité remarquable en Toscane. Les conditions climatiques ont alterné journées ensoleillées et pluies modérées, favorisant la maturation optimale des raisins. Cet équilibre a permis d'obtenir des grappes saines et concentrées, avec une parfaite harmonie entre acidité et sucres. Le résultat est un vin au profil aromatique net, avec des tanins mûrs et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Le processus de vinification du Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole suit une approche respectueuse de la matière première. Les raisins sont fermentés dans des cuves en ciment en utilisant uniquement des levures indigènes, celles naturellement présentes sur les peaux, afin de préserver l'identité du terroir. Par la suite, la fermentation malolactique se déroule spontanément, une étape qui rend le vin plus souple et harmonieux. L'élevage a lieu pendant environ 17 mois en fûts de chêne français non toastés, ce qui permet une évolution lente et délicate sans masquer les arômes variétaux. Il est suivi de 4 mois supplémentaires d'élevage en bouteille avant la commercialisation, pour compléter sa maturation naturelle.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole est un vin qui se distingue par sa complexité et sa finesse, idéal pour les amateurs des expressions les plus élégantes du Sangiovese.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rubis intense avec de légers reflets grenat, signe clair de son début d'évolution en bouteille.

Nez

Le bouquet est ample et profond : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges émergent, accompagnées de senteurs florales de violette et de délicates nuances épicées de poivre et de tabac doux, apportées par le bois.

Bouche

En bouche, il est équilibré et enveloppant. Le tanin – cette sensation légèrement astringente typique des vins rouges structurés – est fin et bien intégré. La structure est solide, avec une acidité vive qui apporte de la fraîcheur et une longue persistance gustative. Il se termine par un arrière-goût élégamment sapide, qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins : Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Ce Chianti Classico Riserva s'exprime au mieux avec des plats savoureux et riches. C'est un vin polyvalent, parfait pour accompagner les recettes de la tradition toscane et au-delà :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier comme le lièvre ou le sanglier en civet
• Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
• Plats à la truffe ou entrées avec des sauces à base de viande

Grâce à son équilibre entre élégance et structure, il se marie également bien avec des plats modernes et créatifs qui privilégient des ingrédients de qualité et des saveurs prononcées.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole

Pour préserver au mieux les caractéristiques du Chianti Classico Riserva 'Novecento' 2021 - Dievole, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement autour de 14-16°C. La bouteille doit être maintenue à l'horizontale pour assurer un contact correct du vin avec le bouchon de liège.

Cette Riserva a un excellent potentiel de vieillissement : elle peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des nuances plus complexes de fruits à l'eau-de-vie, d'épices et des notes balsamiques. Avec un bon élevage, elle offrira une expérience de dégustation encore plus profonde et raffinée.