Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Badia a Passignano' 2021 Magnum - Badia a Passignano, Antinori (caisse en bois)

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Badia a Passignano' 2021 Magnum est un vin rouge de grand prestige produit par Antinori dans le domaine éponyme de Badia a Passignano, au cœur du Chianti Classico. Obtenu principalement à partir de raisins Sangiovese sélectionnés dans les vignobles entourant l'ancienne abbaye, il représente l'expression la plus authentique et raffinée de cette appellation. La version Magnum, conservée dans une élégante caisse en bois, est conçue pour ceux qui désirent un format parfait pour les occasions importantes ou pour un long vieillissement en cave.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par un équilibre idéal entre fraîcheur et maturité des raisins. La saison, caractérisée par un climat stable et sec après un hiver pluvieux, a permis une maturation optimale du Sangiovese. Les raisins, vendangés à la main début octobre, ont conservé des arômes intenses et une structure élégante, signe distinctif d'un millésime de grande qualité dans le Chianti Classico.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins ont été égrappés et ont commencé la fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. La macération sur les peaux, qui a duré environ trois semaines, a permis une extraction équilibrée de la couleur et des tanins. L'élevage se déroule pendant au moins 14 mois en barriques de chêne hongrois dans les caves historiques de l'abbaye, suivi de 16 mois supplémentaires en bouteille. Cette longue période de maturation rend le vin harmonieux et complexe, avec une extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Notes de dégustation

Couleur

Il présente une robe rubis intense avec des reflets grenats qui révèlent sa structure et son aptitude au vieillissement.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de prune et de mûre, accompagnés de notes d'épices douces, de tabac et d'une élégante touche balsamique. La complexité aromatique est le résultat du long élevage en bois et de la haute qualité de la matière première.

Bouche

En bouche, il est structuré, ample mais équilibré, avec des tanins soyeux et une longue finale qui rappelle les fruits rouges et les épices. Sa persistance gustative et sa souplesse font du Chianti Classico Gran Selezione 'Badia a Passignano' 2021 un vin rouge d'une grande élégance et personnalité.

Accords mets et vins Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Badia a Passignano' 2021 Magnum - Badia a Passignano, Antinori (caisse en bois)

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition toscane et italienne en général. Parmi les combinaisons idéales :

• Viandes rouges grillées ou rôties, comme la fiorentina ou le filet de bœuf
• Plats de gibier, comme le sanglier ou le lièvre en civet
• Fromages affinés, en particulier les pecorino toscans
• Pâtes au ragoût et préparations à base de champignons ou de truffes

Grâce à sa structure et à sa finesse, il se prête également à accompagner des plats plus modernes, à base de viande ou de fromages importants, garantissant toujours un parfait équilibre gustatif et olfactif.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Badia a Passignano' 2021 Magnum - Badia a Passignano, Antinori (caisse en bois)

Pour apprécier au mieux ses qualités, il est conseillé de conserver ce vin dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12°C et 16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité. La version Magnum, grâce au volume de liquide plus important par rapport à l'air contenu, permet une évolution plus lente et harmonieuse. C'est un vin qui peut vieillir sans difficulté pendant plus de 15 ans, développant d'autres nuances aromatiques et une extraordinaire complexité sensorielle au fil du temps.