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Prix régulier
€418,00
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Millésime:
1999
Dénomination:
Toscane
Cépage:
sangiovese, cabernet sauvignon, cabernet franc
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
12 mois en barriques de chêne français et hongrois
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
corsé et riche, avec des tanins soyeux et une finale persistante de fruits rouges et d'épices
Arômes:
cerise, prune, vanille, chocolat, tabac, épices douces
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori ?
Le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori est l'un des vins les plus emblématiques de la Toscane et représente à la perfection l'élégance et la complexité des grands rouges italiens. Produit au cœur du Chianti Classico, il est issu de l'union équilibrée du Sangiovese, du Cabernet Sauvignon et d'une petite proportion de Cabernet Franc. Le résultat est un vin de grand caractère, au corps riche et harmonieux, capable d'exprimer la typicité du terroir dans une gorgée profonde et enveloppante.
Détails du millésime
Le millésime 1999 est considéré comme l'un des meilleurs pour le Tignanello. Les conditions climatiques équilibrées, avec des journées chaudes et sèches en été et un septembre frais et stable, ont permis une excellente maturation des raisins. Cela a donné naissance à un vin au profil aromatique complexe, parfaitement équilibré entre structure et fraîcheur, avec un potentiel de garde remarquable.
Vinification et vieillissement
La fermentation du Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec une macération (contact entre les peaux et le moût) contrôlée pour extraire la couleur et les tanins délicats. Ensuite, le vin mûrit pendant environ 14 mois en barriques de chêne français et hongrois, où il acquiert complexité et finesse, puis repose encore en bouteille avant sa commercialisation. Ce long processus garantit une structure équilibrée et une longue persistance aromatique.
Notes de dégustation
Un vin qui séduit au premier regard et confirme sa renommée à chaque gorgée. Le Tignanello 1999 raconte plus de vingt ans d'évolution, offrant une dégustation fascinante et de très haut niveau.
Couleur
Il présente une robe rouge rubis intense, encore brillante malgré son âge, avec des reflets grenat sur les bords, signe de son évolution en bouteille.
Nez
Au nez, il dégage un bouquet ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de cerises à l'eau-de-vie, de prune, accompagnées d'élégantes touches de tabac, de cuir et d'épices douces. L'élevage en bois ajoute une touche de vanille et de cacao, rendant l'ensemble harmonieux et raffiné.
Bouche
En bouche, il est plein, enveloppant, avec une structure tannique dense mais polie. Les tanins, substances naturelles présentes dans les peaux qui donnent la sensation d'astringence au palais, sont parfaitement intégrés. La finale est longue, persistante et équilibrée par une agréable fraîcheur, signe distinctif des grands vins de garde.
Avec quels plats accorder le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori ?
Un vin d'une telle complexité trouve son expression idéale en accompagnement de plats riches et structurés. Parfait avec les viandes rouges et les plats de la tradition toscane, mais aussi surprenant avec les fromages affinés et les préparations gastronomiques.
- Bistecca alla fiorentina et rôtis de bœuf
- Brasato au vin rouge ou sanglier en sauce
- Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Plats à base de cèpes ou de truffes
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori
Pour préserver intactes les qualités de ce vin historique, il est essentiel de le conserver dans des conditions optimales. La bouteille doit être conservée dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 12-14°C et une humidité contrôlée. Il est conseillé de la conserver en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps.
Le Tignanello 1999 a déjà atteint une maturité extraordinaire, mais il peut encore évoluer positivement s'il est conservé correctement. L'arôme continuera à s'affiner, offrant, au fil des ans, de nouvelles nuances et une plus grande profondeur aromatique, pour une expérience de dégustation vraiment inoubliable.
Antinori
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Comment ouvrir et servir au mieux le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori, placez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels du vin, typiques d'un millésime aussi ancien, de se déposer au fond, évitant ainsi de troubler le contenu au moment du service.
2. Température de service idéale
La température de service est cruciale pour apprécier au mieux les caractéristiques de ce vin toscan. Amenez la bouteille à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop froid, il perdra une partie de sa complexité aromatique ; s'il est trop chaud, les alcools seront perçus excessivement.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement une bouteille de Tignanello 1999 :
- Utilisez un tire-bouchon à levier pour réduire la pression sur le col de la bouteille.
- Retirez délicatement la capsule et nettoyez le bord du col avec un chiffon.
- Insérez lentement la vis du tire-bouchon, en laissant la partie inférieure du bouchon intacte pour éviter qu'il ne s'effrite.
- Extrayez le bouchon délicatement, en maintenant la bouteille stable et inclinée le moins possible.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur en versant une petite quantité de vin dans un verre transparent : le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori devrait présenter des nuances grenat avec des reflets orangés. Sentez le vin pour vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs de bouchon ou d'altérations, puis goûtez une petite gorgée pour en vérifier la qualité et la vivacité.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin de plus de vingt ans, la décantation est une étape fondamentale. Effectuez cette opération avec attention :
- Versez lentement le contenu dans une carafe, en maintenant la bouteille inclinée et en observant lorsque les sédiments s'approchent du col.
- Interrompez le transvasement dès que vous remarquez la présence de résidus.
- Laissez le vin dans la carafe pour s'oxygéner pendant environ 30 à 60 minutes. Cela aidera à libérer les arômes tertiaires typiques du millésime.
6. Service
Pour servir le Toscana IGT 'Tignanello' 1999 - Antinori, utilisez de grands verres, idéaux pour les vins rouges complexes et structurés. Versez avec attention, en évitant d'agiter la carafe. Dégustez lentement, permettant au vin de s'ouvrir dans le verre et d'en apprécier les nuances aromatiques et gustatives.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur, horizontalement ou légèrement inclinée. Le Tignanello 1999 pourra conserver son intégrité pendant 24 à 48 heures. Avant de le redéguster, laissez-le revenir lentement à température ambiante.
