Quel vin est le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice

Le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice représente l'excellence de l'ancienne appellation toscane. Produit principalement à partir de raisins Sangiovese, avec une petite contribution de cépages autochtones historiques, ce vin rouge incarne la quintessence du terroir du Chianti Classico, parmi les plus aptes à l'élégance et à la longévité. Le corps est plein et équilibré, bien structuré mais toujours harmonieux, signe distinctif de la philosophie de la cave San Felice, qui allie tradition et recherche continue de la qualité.

Détails du millésime

Le millésime 2021 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais bien atténué par les variations de température typiques des collines de Castelnuovo Berardenga. Les raisins sont arrivés à la cave parfaitement mûrs et riches en arômes, permettant d'obtenir un vin d'une grande concentration et d'une profondeur aromatique. La vendange, réalisée à la main début octobre, a permis une sélection minutieuse des meilleures grappes destinées à la Gran Selezione "La Pieve".

Vinification et vieillissement

Après une fermentation traditionnelle en acier inoxydable, avec une macération sur les peaux pendant environ 20 jours afin d'extraire couleur et structure, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne où il mûrit pendant 24 mois. Ce long affinage en bois confère un équilibre entre puissance et finesse, intégrant les tanins et enrichissant le profil aromatique avec de délicates nuances épicées. Une période supplémentaire en bouteille suit, indispensable pour développer la complexité et l'harmonie avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice séduit par son élégance authentique et son caractère affirmé typique des meilleurs vins toscans.

Couleur

À l'œil, il présente un intense rouge rubis aux reflets grenat, signe de la maturité et de la concentration du Sangiovese de ce millésime.

Nez

Le parfum est ample et complexe, avec des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, accompagnées de nuances de violette, de tabac doux et d'une légère touche balsamique. Le temps passé en bois offre d'élégantes perceptions de vanille et d'épices fines, qui se fondent naturellement avec la composante fruitée.

Bouche

En bouche, il est ample, enveloppant et cohérent avec le nez. Les tanins, denses mais soyeux, donnent une structure solide et une finale longue et persistante, où reviennent des sensations fruitées et épicées. La bonne fraîcheur typique du Sangiovese rend la gorgée dynamique et harmonieuse, invitant à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins avec le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice

Grâce à sa structure et sa complexité, il s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine toscane et les plats de grande personnalité. Voici quelques suggestions d'accords :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Gibiers, comme le lièvre ou le sanglier en civet
• Fromages affinés à pâte dure
• Ragoûts de viande ou pâtes aux œufs avec des sauces savoureuses

Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement en bonne compagnie.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice

Pour préserver au mieux ses qualités, le Chianti Classico DOCG 'Gran Selezione - La Pieve' 2021 - San Felice doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'humidité contrôlée, en évitant les variations de température. La température de service idéale est d'environ 18°C, de préférence après une heure d'ouverture ou une légère décantation pour favoriser l'oxygénation du vin.

Grâce à sa structure et à son long affinage déjà en cave, il a un potentiel de vieillissement supérieur à 10 ans. Avec le temps, il développe de nouvelles nuances aromatiques et une complexité croissante, ce qui en fait un excellent choix aussi bien pour une consommation immédiate que pour sa cave de collection.