Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Poggio Rosso” 2019 - San Felice est la plus haute expression de la tradition viticole toscane signée San Felice. Obtenu à partir de Sangiovese pur (100%), il provient de vignobles soigneusement sélectionnés situés au cœur de la zone du Chianti Classico, où le sol calcaire et le climat équilibré exhaussent le caractère du cépage. C'est un vin de grande structure et complexité, capable d'allier puissance, élégance et longévité.

Détails du millésime

2019 se distingue comme l'un des meilleurs millésimes de la dernière décennie en Toscane. Les conditions climatiques, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec, ont permis une maturation optimale des raisins. Les grappes de Sangiovese ont pu développer un équilibre idéal entre sucres, acidité et tanins, donnant naissance à un vin harmonieux et profond. Seules les parcelles les plus propices ont été destinées à la production du "Poggio Rosso", pour un total d'un peu plus de 10 000 bouteilles.

Vinification et vieillissement

La vinification du Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Poggio Rosso” 2019 - San Felice suit un processus attentif et respectueux de la matière première. La fermentation a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 28°C, avec une macération sur les peaux de 25 jours – phase pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur, les arômes et les tanins. S'ensuit la fermentation malolactique, un processus qui adoucit les acides et rend le goût plus rond.

L'élevage se déroule sur environ 3 ans, alternant l'utilisation de grands fûts et de barriques de chêne, pour ensuite se poursuivre avec 15 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un vin déjà équilibré, mais avec un grand potentiel d'évolution dans le temps.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une robe rubis intense, avec des nuances grenat qui annoncent sa complexité et la possibilité d'un long vieillissement.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, suivis de délicates notes de violette, et de nuances épicées de vanille, de tabac et de cuir dues au passage en bois. Avec l'oxygénation, des senteurs d'herbes aromatiques et des accents balsamiques émergent, enrichissant encore sa complexité.

Bouche

En bouche, il est plein et enveloppant. Le tanin est ferme mais velouté, signe d'un vin de grande structure et précision. L'acidité vive équilibre la puissance de la gorgée, procurant une sensation de fraîcheur et une longue persistance. La finale est élégante, avec des rappels fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice

Grâce à sa profondeur et à sa complexité, ce Chianti Classico Gran Selezione s'accorde parfaitement avec des plats au goût prononcé et structuré. Il est idéal pour accompagner :

• Viandes rouges grillées ou braisées, comme une tagliata de bœuf ou un ragoût de sanglier ;
• Gibiers, en particulier le lièvre ou le chevreuil avec des sauces aromatiques ;
• Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan vieux ou le parmesan ;
• Plats traditionnels toscans à base de gibier ou de champignons.

Pour un accord plus moderne, il peut également être dégusté avec des plats de cuisine gastronomique à base de viande et de réductions au vin rouge.

Conservation et vieillissement

Si vous vous demandez comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice, la meilleure façon est de le garder dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 12 et 16°C. La bouteille doit de préférence être maintenue à l'horizontale pour que le bouchon reste humide et conserve son étanchéité.

Ce vin a un fort potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 10-15 ans, développant avec le temps des notes tertiaires plus mûres et complexes, tout en conservant une élégance extraordinaire. Boire aujourd'hui le "Poggio Rosso", c'est en apprécier la force juvénile ; le conserver, c'est découvrir, au fil des ans, son âme plus profonde et harmonieuse.