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Prix régulier
€29,50
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Millésime:
2017
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese, canaiolo, colorino
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires, Déjeuner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Équilibré et vif, avec des tanins fins et une bonne persistance fruitée.
Arômes:
fruits rouges, cerise, violette, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole
Le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole est un rouge toscan d'une grande élégance, expression authentique du terroir de Lamole, au cœur du Chianti Classico. Il est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese, cépage emblématique de la région, avec une petite partie de variétés autochtones qui complètent son profil aromatique et sa structure.
Ce vin raconte l'histoire d'une ancienne vigne, restaurée dans sa forme originale en 2003, située sur des pentes collinaires à plus de 500 mètres d'altitude. C'est un Chianti Classico au corps équilibré et à la personnalité affirmée, où fraîcheur, complexité et harmonie se fondent dans un ensemble tendu, linéaire et toujours élégant.
Détails du millésime
L'année 2017 a été caractérisée par un climat chaud et sec, mais avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui a favorisé une concentration aromatique remarquable dans les raisins. Les vendanges, manuelles et sélectives, ont permis de récolter uniquement des grappes parfaitement mûres, garantissant un équilibre entre puissance et finesse. Le résultat est un vin à l'arôme intense et au goût plein, mais jamais excessif.
Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole suit des méthodes traditionnelles mais avec un soin artisanal. Après l'éraflage et le foulage doux, le moût fermente en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver au mieux le profil aromatique du Sangiovese. La macération pelliculaire dure environ deux semaines, période durant laquelle la couleur, les tanins et les arômes complexes sont extraits.
L'élevage se poursuit en grands fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, une étape qui adoucit les tanins et donne de la profondeur au vin, suivie d'un repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente un rouge rubis brillant avec de légères nuances grenat, signe d'une évolution élégante et d'une maturation parfaitement équilibrée.
Nez
Le parfum est ample et fascinant : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune ressortent, accompagnées de délicates touches florales de violette et d'élégantes nuances épicées de poivre noir et de bois doux, fruit de l'élevage en fût.
Bouche
En bouche, il se distingue par sa structure harmonieuse et ses tanins fins et veloutés. C'est un Chianti Classico équilibré, avec un corps moyen-plein, une fraîcheur vive et une longue persistance gustative qui laisse des souvenirs de fruits et d'épices. L'acidité bien intégrée rend ce vin adapté aussi bien à une consommation immédiate qu'à une évolution dans le temps.
Accords mets et vins : Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole
Ce vin s'accorde magnifiquement avec la cuisine toscane et les plats aux saveurs intenses. Il est idéal pour accompagner :
- Viandes rouges grillées et rôtis
- Plats de gibier comme le sanglier ou le lièvre en civet
- Pâtes avec des sauces à base de viande ou des ragoûts traditionnels
- Fromages affinés au goût intense
Grâce à son équilibre entre élégance et caractère, il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation, pour en apprécier toute la complexité.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole
Pour conserver intactes les qualités de ce Chianti Classico, il est important de le conserver correctement. La bouteille doit être placée à l'horizontale, dans un endroit sombre, exempt de vibrations et à une température constante entre 12 et 16°C. L'humidité idéale doit se situer autour de 70% pour éviter que le bouchon ne se dessèche.
Le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole est un vin avec un excellent potentiel de vieillissement. Il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans supplémentaires, développant des nuances encore plus enveloppantes et raffinées, qui récompensent la patience de ceux qui choisissent de l'attendre dans le temps.
Fattoria di Lamole
L'histoire de la cave Fattoria di Lamole Fattoria di Lamole est bien plus qu'une simple cave ; c'est un récit de tradition, d'héritage et d'innovation qui s'entrelacent au cœur de la Toscane. Depuis des générations, cette entreprise a maintenu vivant l'art de la vinification, en respectant les mé...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole, il est conseillé de le placer à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant ainsi un service clair et sans résidus. Évitez d'agiter ou de déplacer la bouteille avant l'ouverture.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster ce Chianti Classico est d'environ 18°C. Si le vin est trop froid, il risque d'être fermé au nez et moins harmonieux en bouche ; trop chaud, en revanche, il accentuera la composante alcoolique. Amenez le vin à la bonne température en le laissant reposer dans un endroit frais ou en utilisant un thermomètre à vin.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame pour garantir une ouverture sûre, surtout si le bouchon est ancien. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre et sec.
- Insérez délicatement la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le d'un mouvement régulier, en évitant les secousses.
En cas de bouchon fragile, envisagez d'utiliser un tire-bouchon à deux lames pour éviter qu'il ne s'effrite dans le vin.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur du Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole et approchez délicatement votre nez du verre pour en saisir les arômes initiaux. Si le parfum semble fermé ou peu expressif, ne vous inquiétez pas : la décantation favorisera son évolution. Effectuez une petite dégustation pour vérifier la fraîcheur et l'intégrité du vin, en notant d'éventuels arômes de bouchon ou d'oxydation.
5. Décantation et oxygénation
Ce vin, compte tenu de son millésime et de sa structure, bénéficie d'une décantation adéquate. Versez lentement le contenu de la bouteille dans une carafe, en laissant le dépôt au fond. Le contact avec l'oxygène permet au bouquet de s'ouvrir progressivement, révélant les notes typiques de cerise mûre, d'épices douces et de légères touches balsamiques. Le temps idéal de décantation est d'environ 45-60 minutes.
6. Service
Servez le Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole dans des verres tulipes amples, qui permettent au vin d'exprimer au mieux sa complexité aromatique. Versez environ un tiers du verre pour permettre une bonne oxygénation. Idéal en accompagnement de viandes rouges, de gibiers, de fromages affinés et de plats typiques toscans.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, le vin peut être conservé pendant 2-3 jours en conservant une bonne qualité aromatique. Refermez la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide et rangez-la au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sombre. Ramenez ensuite le vin à température ambiante avant une éventuelle nouvelle dégustation.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter pleinement des qualités uniques du Chianti Classico DOCG 'Castello di Lamole - Le Stinche' 2017 - Fattoria di Lamole, en exaltant ses arômes, son équilibre et sa persistance dans le verre.
