Quel vin est le Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 - Tenuta La Novella

Le Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 - Tenuta La Novella est un vin rouge toscan qui incarne l'âme authentique du terroir du Chianti. Il est principalement élaboré à partir de cépages Sangiovese, symbole de cette appellation, avec une petite addition de Merlot qui contribue à apporter de la souplesse et de la rondeur à l'assemblage. Les vignes poussent dans le vignoble de Sughera, situé à environ 550 mètres d'altitude, une altitude qui favorise l'amplitude thermique et confère au vin une agréable fraîcheur et un profil aromatique particulièrement fin. Le résultat est un rouge d'une structure élégante, d'un corps moyen, qui exprime à la fois l'intensité et la buvabilité typiques des vins d'altitude.

Détails du millésime

Le millésime 2019 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières années en Chianti Classico. Les vendanges ont eu lieu à la main, à une période parfaitement équilibrée entre maturité sucrière et acidité. Les conditions climatiques favorables – avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches – ont permis d'obtenir des raisins sains et concentrés, capables de donner naissance à un vin harmonieux, profond et de longue garde.

Vinification et élevage

Après la récolte, les grappes sont éraflées et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux. La macération, c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux, dure quelques semaines, afin d'extraire couleur, arômes et une structure tannique équilibrée. L'élevage se déroule pendant environ 12 mois dans de grandes cuves en grès et en béton de 30 hl, des matériaux qui favorisent une micro-oxygénation naturelle, exaltant la pureté du fruit sans le masquer par des arômes de bois. S'ensuit un élevage supplémentaire de 6 mois en bouteille, nécessaire pour arrondir et harmoniser le profil gustatif.

Notes de dégustation

Couleur

Le Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de son évolution naturelle mais toujours plein de vitalité.

Nez

Au nez, il révèle des arômes nets et complexes : fruits rouges mûrs, cerise et prune se mêlent à des notes florales de violette et une touche balsamique. De légers rappels terreux et minéraux reflètent l'origine montagnarde des vignobles, conférant authenticité et reconnaissance.

Bouche

En bouche, il est équilibré et harmonieux. La gorgée est vive, soutenue par une bonne acidité qui le rend dynamique et coulant. Les tanins – c'est-à-dire les substances naturelles qui procurent une sensation d'astringence au vin – sont présents mais soyeux, bien intégrés dans la structure. La persistance aromatique est longue, avec une finale élégante sur des notes de fruits rouges et d'épices légères.

Accords mets et vins avec le Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 - Tenuta La Novella

Ce Chianti Classico se prête à de multiples accords, grâce à son équilibre entre fraîcheur et corps. Il est idéal avec :

• des plats typiques de la cuisine toscane comme les pappardelle au ragoût de sanglier ou le peposo all’imprunetina ;
• les viandes rouges grillées et les rôtis ;
• les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan ;
• les plats de tradition rustique, où le goût plein et rond du vin accompagne des saveurs intenses et épicées.

Un vin polyvalent, parfait aussi bien pour un dîner convivial que pour des moments de dégustation plus méditative.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 - Tenuta La Novella

Pour conserver les qualités de ce Chianti Classico dans le temps, il est important de le stocker correctement :

• garder les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur ;
• maintenir une température constante entre 12°C et 16°C, avec une humidité d'environ 70% ;
• éviter les chocs thermiques et les vibrations continues.

Le Chianti Classico DOCG 'Casa di Colombo' 2019 - Tenuta La Novella a un potentiel d'évolution intéressant : il peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa fraîcheur et la vivacité du fruit, mais aussi conservé pendant plusieurs années (jusqu'à 8-10), lorsqu'il développera une complexité et des notes tertiaires plus mûres. Un investissement sûr pour ceux qui aiment voir l'expressivité du vin grandir avec le temps.