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Prix régulier
€34,22
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Millésime:
2017
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese, canaiolo, colorino
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en fût de chêne et 6 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et rond avec des tanins veloutés et une finale persistante d'épices et de fruits rouges mûrs
Arômes:
cerise, prune, épice, tabac, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella
Le Chianti Classico Riserva DOCG "Piano del Sarti" 2017 - Tenuta La Novella est l'expression authentique du terroir toscan, où le Sangiovese est le protagoniste absolu. Ce vin est né sur les collines du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, une zone qui représente l'excellence viticole italienne depuis des siècles. De couleur intense et de corps important, c'est une Riserva élégante mais accessible, capable d'allier tradition et finesse.
Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, qui a favorisé une récolte de raisins sains et concentrés. Les rendements plus faibles ont permis d'obtenir des vins d'une grande structure et d'une grande complexité aromatique. Le résultat est un Chianti Classico Riserva équilibré, avec des notes fruitées bien intégrées et une persistance longue et harmonieuse.
Vinification et vieillissement
Le processus de vinification du Chianti Classico Riserva DOCG "Piano del Sarti" 2017 - Tenuta La Novella suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en acier à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit. La macération sur les peaux dure environ trois semaines, permettant une extraction optimale de la couleur et des tanins. L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant au moins 24 mois, suivi d'une période en bouteille pour parfaire l'harmonie du vin.
Notes de dégustation
Un vin qui sait raconter le Chianti Classico dans sa forme la plus sincère : élégant, profond et très agréable à boire.
Couleur
Il présente une couleur rouge rubis intense, tendant au grenat avec le vieillissement, signe d'une évolution naturelle et harmonieuse.
Nez
Au nez, il offre des arômes complexes de cerise mûre, de prune et de violette, avec une agréable nuance balsamique et des notes épicées de vanille et de poivre noir provenant du vieillissement en bois.
Bouche
En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins fins et bien intégrés. La fraîcheur typique du Sangiovese équilibre la douceur du corps, offrant une finale longue, harmonieuse et persistante. Un vin qui invite à chaque nouvelle gorgée, parfaitement équilibré entre puissance et élégance.
Avec quels plats associer le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella
Le Chianti Classico Riserva DOCG "Piano del Sarti" 2017 - Tenuta La Novella est un compagnon idéal pour la cuisine toscane et pour les plats riches en saveurs. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur équilibrée, il se prête à de nombreux accords :
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Plats de gibier, comme le sanglier ou le lièvre en ragoût
- Pâtes au ragout de viande ou pappardelle au civet de lièvre
- Fromages affinés et fromages de brebis toscans
Un vin parfait également pour accompagner des plats plus modernes, comme des hamburgers gastronomiques ou des risottos aux champignons.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella
Pour apprécier au mieux ses qualités, ce vin mérite une bonne conservation. Le Chianti Classico Riserva DOCG "Piano del Sarti" 2017 - Tenuta La Novella doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité d'environ 70%. La bouteille doit être conservée en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps.
Ce millésime a un excellent potentiel de vieillissement : s'il est bien conservé, il peut évoluer pendant plus de 10 ans, développant des arômes toujours plus complexes et une texture encore plus veloutée. Idéal à déboucher aujourd'hui, mais encore plus fascinant si on le laisse vieillir en cave.
Domaine la Novella
L'histoire de la cave Tenuta la Novella Immergée au cœur de la Toscane, la cave Tenuta la Novella possède une longue tradition viticole qui allie l'art ancien à l'innovation moderne. Fondée sur des terres qui témoignent d'un riche héritage de passions transmises au fil du temps, la propriété se d...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels qui peuvent se former pendant le vieillissement de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin lors du service.
2. Température de service idéale
Pour apprécier au mieux les caractéristiques aromatiques et structurelles de ce Chianti Classico Riserva, la température de service conseillée est comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin a été conservé en cave, laissez-le s'acclimater pendant environ 30 minutes à température ambiante avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier pour garantir une ouverture délicate, évitant d'endommager le bouchon, surtout s'il est en liège naturel. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule protectrice, en la coupant juste en dessous du bord du col de la bouteille.
- Nettoyez le col avec un chiffon sec et propre pour enlever toute trace de poussière ou de moisissure.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon, en la vissant lentement et sans forcer.
- Extrayez le bouchon avec un mouvement doux et contrôlé, en évitant les secousses.
4. Inspection et première dégustation
À l'ouverture, vérifiez visuellement le bouchon : il doit être humide mais non détrempé. Versez une petite quantité de vin dans le verre pour une première évaluation. Observez la couleur, humez le bouquet et goûtez pour vérifier qu'il n'y a pas de défauts d'oxydation ou d'arômes désagréables. Le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella devrait offrir des notes de cerise mûre, d'épices et de légères nuances boisées.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin vieilli, la décantation est conseillée pour en exalter la complexité aromatique. Procédez comme suit :
- Transvasez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et en contrôlant le flux.
- Arrêtez le transvasement dès que les sédiments commencent à atteindre le col de la bouteille.
- Laissez oxygéner le vin pendant environ 30-45 minutes, selon l'intensité aromatique souhaitée.
Ce processus permet au Chianti Classico Riserva de s'ouvrir et de libérer au mieux ses parfums complexes et profonds.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres pour vins rouges structurés, qui favorisent la pleine expression aromatique. Versez des quantités modérées, en remplissant au maximum un tiers du verre pour permettre au vin de s'oxygéner davantage. Pendant le dîner, maintenez la bouteille à température constante, éventuellement avec un seau thermique sans glace.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon sous vide et rangez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Le Chianti Classico Riserva DOCG 'Piano del Sarti' 2017 - Tenuta La Novella conservera une bonne intégrité organoleptique pendant environ 2-3 jours. Avant de le déguster à nouveau, laissez le vin revenir à température ambiante pour en apprécier pleinement les parfums et la souplesse.
