Qu'est-ce que le Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice

Le Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice est un vin rouge toscan qui interprète avec élégance l'essence du territoire du Chianti. Il est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese, cépage emblématique de cette région, enrichi d'un petit pourcentage de Pugnitello, une variété autochtone qui apporte profondeur et caractère. Le résultat est un Chianti au profil équilibré, au corps moyen et au goût plein, capable d'exprimer au mieux la tradition viticole de San Felice.

Détails du millésime

Le millésime 2022 s'est distingué par un climat équilibré : journées ensoleillées, bonnes amplitudes thermiques et pluies bien réparties aux moments cruciaux de la maturation. Les raisins ont ainsi atteint un équilibre parfait entre sucres et acidité, offrant au vin fraîcheur et richesse aromatique. Le résultat est un Chianti Classico qui conjugue intensité et harmonie, conservant une agréable buvabilité dès les premières années.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation a lieu à température contrôlée pendant environ 10 jours. Suit une phase de macération – période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et tanins – d'environ deux semaines. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui permet à l'arôme d'évoluer tout en conservant fraîcheur et authenticité. Le résultat est un vin équilibré, capable d'évoluer dans le temps tout en conservant une structure élégante.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice se caractérise par une dégustation complète et satisfaisante, où chaque phase offre des sensations distinctes mais harmonieuses.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Au nez, des arômes de cerise mûre, de violette et des notes épicées de poivre noir et de vanille émergent. L'impact est frais, élégant et typiquement chiantigiano, avec un bouquet qui s'ouvre progressivement révélant des nuances minérales et balsamiques.

Goût

En bouche, il se montre harmonieux et bien structuré, avec des tanins fins et polis. La fraîcheur équilibre la douceur du fruit, tandis que la persistance aromatique rappelle les notes fruitées perçues au nez. C'est une gorgée dynamique, pleine mais non lourde, idéale pour ceux qui recherchent authenticité et équilibre.

Avec quels plats associer le Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice

Ce Chianti Classico est extrêmement polyvalent à table et se prête à de nombreux accords. Parfait pour accompagner :

• Des entrées de la tradition toscane comme les pici al ragù ou les lasagnes au four ;
• Des viandes rouges grillées ou rôties, qui mettent en valeur sa structure tannique ;
• Des fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan ;
• Des plats rustiques et savoureux de la cuisine méditerranéenne.

C'est aussi un excellent vin à partager au quotidien, pour ceux qui désirent un rouge important mais facile à apprécier.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, de préférence à une température constante entre 12°C et 16°C, avec le bon degré d'humidité et loin des sources de chaleur ou de vibrations. Grâce à sa structure et à la qualité de la vinification, le Chianti Classico DOCG “Borgo” 2022 - San Felice peut évoluer harmonieusement en bouteille pendant jusqu'à 10 ans, développant des notes plus complexes et enveloppantes. Ceux qui préfèrent le déguster jeune apprécieront sa fraîcheur et sa vitalité, tandis que les plus patients découvriront avec le temps son visage plus mûr et profond.