Qu'est-ce que le Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

Le Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly naît au cœur du Massif de Saint-Thierry, une région au nord de Reims connue pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour la culture du Pinot Meunier. Cette cuvée millésimée représente l'élégance et la précision de la jeune et ambitieuse maison Domaine de Marzilly, qui allie le respect de la tradition à un style contemporain. Comme tous les champagnes authentiques, il est produit selon la méthode champenoise — ou « méthode classique » — un processus qui implique une seconde fermentation en bouteille. C'est durant cette phase que se développent les fines bulles et les arômes complexes qui rendent ce vin mousseux unique.

Détails du millésime

Le millésime 2018 est considéré comme l'un des meilleurs de la dernière décennie en Champagne. Après un printemps humide, l'été fut chaud et stable, favorisant une maturation complète des raisins. Les conditions optimales ont permis de récolter des grappes saines, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. Le résultat est un Champagne structuré, intense et capable d'exprimer au mieux les caractéristiques du Pinot Meunier.

Vinification et élevage

Le Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly est vinifié exclusivement à partir de raisins Pinot Meunier issus d'une seule parcelle de la propriété. La fermentation se déroule spontanément en barriques, favorisant un travail naturel et une plus grande complexité aromatique. Après l'embouteillage, le vin repose sur lies pendant 12 à 36 mois, selon le millésime, développant des notes de pain grillé et une texture crémeuse. Le dosage est maîtrisé pour exalter la pureté du fruit et le caractère authentique du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés, traversée par un perlage fin et continu, signe d'une refermentation soignée et d'un long affinage sur lies.

Nez

Au nez, il révèle une trame élégante de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et de légères nuances de noisette et de vanille. Avec l'oxygénation, des senteurs de pâtisserie et de pain chaud émergent, témoignant du travail sur lies et de la fermentation en bois.

Bouche

En bouche, il est équilibré et frais, avec une bulle soyeuse et bien intégrée. La minéralité typique des sols calcaires se combine à une acidité vive qui apporte élan et persistance. La finale est longue, avec des rappels de pomme Reinette et d'écorce de citron confit.

Accords mets et Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

La polyvalence du Pinot Meunier en fait un compagnon idéal pour de nombreux accords gastronomiques. Ce Champagne millésimé privilégie les plats élégants mais pas excessivement structurés :

• Entrées à base de poisson ou de crustacés, comme un tartare de crevettes ou des Saint-Jacques poêlées
• Plats délicats, par exemple un risotto aux fruits de mer ou des tagliolini au beurre et citron
• Plats de viande blanche, tels que poulet rôti ou veau tonnato
• Fromages à pâte molle légèrement affinés

Parfait également comme verre de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly

Pour préserver intactes les qualités de ce Champagne, il est important de le conserver avec soin :

• Température : stable entre 10°C et 12°C, en évitant les chocs thermiques.
• Lumière : garder la bouteille à l'abri des sources de lumière directe, en particulier artificielles.
• Position : conserver la bouteille à l'horizontale, afin que le vin reste en contact avec le bouchon et que l'air ne puisse pas entrer.

S'il est bien conservé, le Champagne 'Ullens Cuvée M' 2018 - Domaine de Marzilly peut évoluer positivement pendant encore 5 à 7 ans, affinant davantage ses notes complexes et l'agréable harmonie du perlage.