Quel vin est le Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly

Le Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly est né au cœur de la Petite Montagne de Reims, l'une des zones les plus propices du nord de la Champagne, précisément dans le Massif de Saint-Thierry. Le producteur, Domaine de Marzilly, est une jeune maison artisanale qui mise sur une approche durable et un travail attentif pour valoriser le caractère authentique du terroir.

Cet Extra Brut doit son nom à l'acronyme "LPM", qui fait référence à "La Petite Montaigne". Il est élaboré exclusivement avec des raisins de Pinot Meunier, une variété typique de la région et capable de donner des vins généreux, savoureux et d'une grande finesse. La production suit la méthode champenoise (ou méthode classique) : le vin effectue une seconde fermentation directement en bouteille, donnant naissance aux bulles naturelles et à la structure complexe qui caractérisent les grands Champagnes.

Détails du millésime

Chaque millésime du Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly reflète pleinement l'évolution climatique de son terroir. Les vendanges, réalisées à la main pour ne sélectionner que les meilleurs raisins, ont lieu pendant des périodes où le climat équilibré entre soleil et fraîcheur favorise une maturation lente et complète des raisins de Pinot Meunier. Cet équilibre se traduit par un vin d'une excellente acidité et d'une fine élégance aromatique.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont vinifiés avec le plus grand soin. Le moût fermente et s'affine en barriques et tonneaux de chêne pendant environ 11 mois, un passage qui ajoute de la souplesse et de la complexité sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Suit la seconde fermentation en bouteille, comme prévu par la méthode classique, avec un vieillissement sur lies d'au moins 18 mois. Le dosage Extra Brut, extrêmement faible, permet au terroir et au caractère variétal du Meunier de s'exprimer pleinement, révélant un profil minéral et net.

Notes de dégustation

Le Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly est un vin qui frappe par son équilibre, sa vivacité et son élégance.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux avec des reflets paille. Les bulles, fines et persistantes, forment une couronne crémeuse, signe d'un long vieillissement sur lies et d'un excellent affinage.

Nez

Au nez, il révèle immédiatement des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, suivies de touches de levure, de croûte de pain et une légère veine toastée issue de l'élevage en bois. Des nuances florales et minérales émergent ensuite, complétant sa complexité aromatique.

Bouche

En bouche, il est sec et vibrant, avec une fraîcheur vive et une texture crémeuse qui se développe avec élégance. Les bulles sont fines et intégrées, tandis que la finale est persistante et nette, avec d'agréables retours agrumes et sapides.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly

Ce Champagne se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence. Parfait comme apéritif raffiné, il se révèle également à table :

• fruits de mer crus, huîtres et crustacés ;
• tartare de saumon ou de thon ;
• plats à base de volaille et de viandes blanches délicates ;
• fromages frais ou légèrement affinés comme le Brie ou le Chaource.

Idéal également pour accompagner des plats de cuisine asiatique légers et épicés, où son acidité équilibre les notes aromatiques.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Ullens LPM' -Domaine de Marzilly, il est important de suivre quelques règles simples. Bien conserver une bouteille de Champagne signifie préserver sa finesse et son perlage dans le temps.

• Température : entre 10 et 12°C constants, en évitant les variations thermiques.
• Lumière : protéger le vin des sources directes de lumière, notamment solaire, qui peut altérer son arôme et sa couleur.
• Position : maintenir la bouteille couchée, afin de garder le bouchon humide et de préserver l'étanchéité du joint.

S'il est correctement conservé, ce Champagne peut évoluer pendant plusieurs années, développant des notes plus mûres et miellées, tout en conservant la fraîcheur qui est sa signature stylistique.