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Prix régulier
€469,80
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Millésime:
2008
Dénomination:
Champagne
Cépage:
pinot nero, chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
intense et sec, avec des notes grillées et une longue persistance minérale
Arômes:
croûte de pain, noisette, fruits secs, agrumes confits, miel
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret)
Le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret) est l'une des plus belles expressions de la célèbre Maison Bollinger, maison historique fondée en 1829 à Aÿ, au cœur de la Champagne. La mention "R.D." signifie Récemment Dégorgé, et souligne la philosophie de la maison de proposer des Champagnes ayant longuement mûri sur lies et dégorgés juste avant leur commercialisation. Il en résulte un vin au caractère extraordinairement vif et complexe, fruit de la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), où la seconde fermentation a lieu directement en bouteille, offrant des bulles fines et persistantes.Détails du millésime
Le millésime 2008 est considéré comme l'un des meilleurs du nouveau millénaire en Champagne. Après une saison fraîche et régulière, les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales, avec des raisins parfaitement mûrs et un équilibre exceptionnel entre acidité et sucres. Cette combinaison a permis à Bollinger de créer un Champagne au profil tendu, élégant et d'une grande précision aromatique.Vinification et vieillissement
Le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret) est issu d'une cuvée raffinée de Pinot Noir (environ 70%) et de Chardonnay (30%), provenant exclusivement de vignobles Grand et Premier Cru. La fermentation a lieu en petits fûts de chêne, un choix typique du style Bollinger qui confère structure et complexité. Après la mise en bouteille, le vin repose sur lies pendant plus de 10 ans, acquérant profondeur et arômes raffinés. Le dosage est minimal (Extra Brut), afin d'exalter la pureté et la fraîcheur naturelle du vin.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il se présente avec un jaune or intense, traversé par une effervescence vive. Les bulles, fines et régulières, témoignent de la longue maturation sur lies et en anticipent l'élégance.Nez
Le bouquet est ample et engageant : des notes de noisette grillée, de miel, d'agrumes confits et de pâtisserie se mêlent à des accents minéraux et des nuances de fruits secs. La complexité aromatique se développe avec l'oxygénation, révélant des couches successives d'arômes raffinés.Bouche
En bouche, il est intense et extraordinairement équilibré. La fraîcheur vive du millésime 2008 soutient une structure corsée, tandis que le perlage fin souligne la précision et la persistance de la gorgée. La finale est très longue, jouant sur des tons d'agrumes, minéraux et salins.Accords mets et vins avec le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret)
Ce Champagne d'une rare élégance s'accorde parfaitement avec des plats raffinés mais aussi avec de simples préparations de fruits de mer. Il est conseillé de le déguster avec :- Des fruits de mer crus, tels que les huîtres et les langoustines
- Des carpaccios de thon ou de sériole
- Des plats de pâtes à base de poisson, des risottos ou des linguines aux fruits de mer
- De la volaille noble et des viandes blanches en sauce légère
- Des fromages affinés à pâte dure ou des fromages bleus délicats
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret)
Pour préserver les qualités extraordinaires de ce Champagne, il est important de suivre quelques règles simples :- Température : conserver entre 10 et 12 °C, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : garder la bouteille à l'abri des sources de lumière directe, dans un environnement sombre ou avec une lumière tamisée.
- Position : horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une parfaite étanchéité.
Bollinger
L'histoire de la maison Bollinger Bollinger est un nom qui résonne avec tradition et prestige dans le monde du vin français. Fondée en 1829 dans la célèbre région de Champagne, la maison Bollinger possède une histoire enracinée dans un héritage illustre de passion et d'innovation. Pendant près de...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret), il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Gardez-la en position horizontale pendant au moins quelques heures, afin de permettre aux levures résiduelles de se répartir uniformément. Juste avant le service, placez-la dans un seau à glace ou un seau avec de la glace et de l'eau pour la porter à la température idéale.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour apprécier pleinement les notes aromatiques complexes de ce Champagne millésimé se situe entre 10°C et 12°C. Évitez de le servir trop froid, car un froid excessif inhibe les arômes et la profondeur gustative typique de la cuvée Bollinger 'R.D.'.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture doit être effectuée avec délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule supérieure.
- Desserrer le muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et tournez lentement le fond, pas le bouchon, jusqu'à entendre un léger soupir d'air : signe d'une ouverture correcte et silencieuse.
Évitez l'effet "détonation" : un Champagne de prestige comme le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret) mérite une ouverture élégante et respectueuse de son contenu.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans un verre pour en vérifier la limpidité et l'effervescence. Procédez ensuite à une rapide dégustation pour vous assurer que le profil aromatique et gustatif est intact, sans notes d'oxydation anormale ou de défauts.
5. Décantation et oxygénation
Bien que cela puisse sembler inhabituel pour un Champagne, la décantation est recommandée pour un millésimé comme le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret). L'oxygénation aide à révéler toute la complexité développée au cours des longues années de maturation sur lies.
- Utilisez une carafe large et transparente pour favoriser l'aération.
- Versez lentement, en évitant de disperser trop d'effervescence.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant le service.
Cette étape exprime au mieux la structure et la profondeur d'un grand Champagne Extra Brut mature.
6. Service
Utilisez des flûtes larges ou des verres à vin blanc tulipe, qui mettent en valeur à la fois le perlage fin et la complexité aromatique. Versez peu à peu, en inclinant légèrement le verre pour préserver la mousse. Dégustez lentement pour saisir les nuances évolutives que seul le R.D. 2008 peut offrir.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, scellez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins effervescents et rangez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger (coffret) conserve sa fraîcheur pendant 24 à 48 heures. Évitez le congélateur et la lumière directe, qui pourraient altérer ses arômes.
