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Prix régulier
€423,50
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Millésime:
2008
Dénomination:
Champagne
Cépage:
pinot noir, chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Dîner, Événements spéciaux, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
profond et vibrant, avec un équilibre entre fraîcheur, minéralité et notes grillées
Arômes:
noisette, miel, agrumes, croûte de pain, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger
Le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger est l'une des étiquettes les plus emblématiques de la maison historique Bollinger, symbole d'élégance et de précision œnologique française. Originaire d'Ay, au cœur de la Champagne, ce vin est le fruit d'une approche artisanale et respectueuse de la tradition, basée sur la méthode champenoise (c'est-à-dire la refermentation en bouteille), qui lui confère une complexité et une finesse inégalables. L'acronyme "R.D.", qui signifie "Récemment Dégorgé", exprime le cœur du projet Bollinger : offrir un vin évolué grâce à un long contact avec les levures, mais en même temps incroyablement frais grâce à un dégorgement récent.Détails du millésime
Le millésime 2008 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières décennies en Champagne. Après un printemps frais et un été caractérisé par des températures modérées, les vendanges ont donné des raisins parfaitement mûrs, équilibrés et avec une acidité vive. Cet équilibre naturel a permis d'obtenir un Champagne extrêmement harmonieux, capable d'allier tension, élégance et potentiel de longue évolution.Vinification et élevage
Le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger est produit avec une base prédominante de Pinot Noir, accompagnée d'une plus petite proportion de Chardonnay provenant de crus de très haut niveau. La fermentation a lieu en petites barriques de chêne français, une pratique rare en Champagne, qui confère structure et profondeur aromatique. Le vin mûrit sur lies pendant plus de dix ans, un temps extraordinairement long qui enrichit le bouquet et la complexité gustative. Le dégorgement (l'élimination des lies à la fin de l'élevage) n'est effectué qu'au moment de la commercialisation, préservant ainsi toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Le dosage est minimal, en style Extra Brut, pour exalter la pureté du caractère du millésime et le savoir-faire de la maison.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe or intense et lumineuse, enrichie de fines bulles persistantes et régulières, signe d'une longue présence sur lies et d'une qualité de vin mousseux impeccable.Nez
Le nez est ample et raffiné : des notes de fruits secs, d'amandes et de noisettes grillées émergent, suivies de nuances d'agrumes mûrs, de miel, d'épices douces et de pain fraîchement sorti du four. Avec l'oxygénation, des arômes complexes de truffe, de fleurs séchées et une légère empreinte minérale s'ouvrent.Bouche
En bouche, il est intense, crémeux et parfaitement équilibré. Les bulles sont fines et enveloppantes, tandis que la persistance est longue et subtile, avec une finale sur des notes d'agrumes et de noisettes. C'est une gorgée de grand équilibre entre fraîcheur et profondeur, qui reflète pleinement l'excellence de Bollinger.Accords mets et vins avec le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger
Ce Champagne se prête à une grande variété d'accords culinaires, adaptés aussi bien aux plats raffinés qu'aux préparations simples mais riches en goût. Idéal avec :- Crus de fruits de mer, huîtres et caviar, pour exalter sa fraîcheur et sa minéralité.
- Poisson au four ou en croûte de sel, pour mettre en valeur la structure et la complexité aromatique.
- Viandes blanches délicates ou plats à base de champignons et de truffes.
- Fromages affinés, comme le Comté ou le Parmigiano Reggiano, qui créent un équilibre parfait entre sapidité et douceur.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger
Pour préserver au mieux les caractéristiques de cet extraordinaire Champagne, une conservation correcte est essentielle.- Température : maintenez la bouteille entre 10 et 12°C, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : protégez le vin des sources lumineuses directes, en particulier des lumières artificielles fortes et de la lumière du soleil.
- Position : conservez la bouteille couchée, de manière à ce que le bouchon reste en contact avec le vin et maintienne une étanchéité parfaite.
Bollinger
L'histoire de la maison Bollinger Bollinger est un nom qui résonne avec tradition et prestige dans le monde du vin français. Fondée en 1829 dans la célèbre région de Champagne, la maison Bollinger possède une histoire enracinée dans un héritage illustre de passion et d'innovation. Pendant près de...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger, assurez-vous que la bouteille a été conservée en position horizontale, loin des sources de lumière et de chaleur. Environ 24 heures avant le service, mettez-la en position verticale pour permettre aux sédiments de se déposer au fond. Cette simple précaution garantit une plus grande limpidité et un parfait développement de l'effervescence.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger est comprise entre 10°C et 12°C. Évitez les températures trop basses, qui pourraient inhiber les arômes et la complexité, mais aussi trop élevées, qui accentueraient les notes alcooliques. Un seau à glace avec de la glace et de l'eau en parts égales est la meilleure méthode pour atteindre la température idéale en environ 30 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'une cuvée mature comme le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger demande de la délicatesse :
- Retirez la capsule et desserrez le muselet sans l'enlever complètement.
- Tenez le bouchon d'une main et faites pivoter lentement le fond de la bouteille de l'autre, en la maintenant inclinée à environ 45°.
- Laissez le bouchon s'ouvrir avec un léger souffle, en évitant le « pop » : vous préserverez ainsi l'effervescence et la finesse du perlage.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la vivacité des bulles. Versez une petite quantité dans le verre et dégustez pour vérifier la parfaite évolution du vin. Le Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger révèle des arômes complexes de levures évoluées, d'agrumes confits, de noisette et d'épices, signes distinctifs de la longue maturation sur lies.
5. Décantation et oxygénation
Bien que rare pour un Champagne, la décantation peut être utile pour exalter la richesse aromatique de cette cuvée. Versez le vin lentement dans une large carafe, en évitant les mouvements brusques. Laissez oxygéner pendant 10 à 15 minutes avant le service : cette opération permet au vin d'« ouvrir » ses nuances les plus nobles, amplifiant équilibre et profondeur.
6. Service
Utilisez de larges flûtes ou des verres à vin blanc pour valoriser la complexité aromatique du Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger. Versez une petite quantité à la fois, en maintenant la bouteille inclinée. Accompagnez le service de plats élégants et consistants, comme des crustacés, des viandes blanches ou des fromages affinés : la structure et la fraîcheur du vin trouveront une harmonie parfaite.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique pour Champagne et conservez-la au réfrigérateur. Il est conseillé de la consommer dans les 24 à 36 heures, pour maintenir intacte l'effervescence et l'intégrité gustative du Champagne Extra Brut 'R.D.' 2008 - Bollinger.
