Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Le Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils est une cuvée de grande personnalité, symbole de l'artisanat et de la philosophie biodynamique de la maison Françoise Bedel et Fils, située dans la Vallée de la Marne. Il est issu de raisins provenant de vignes d'environ 30 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires avec des couches de marne, qui confèrent au vin profondeur et intensité aromatique. Ce Champagne est le fruit de la traditionnelle méthode champenoise, c'est-à-dire la refermentation en bouteille qui permet d'obtenir des bulles fines et persistantes, synonymes d'élégance et d'authenticité.

Détails du millésime

Le millésime du Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' raconte l'équilibre entre ciel et terre évoqué par son nom. Les saisons régulières et les températures bien équilibrées ont permis une maturation parfaite du Pinot Meunier – cépage principal de la cuvée – ainsi que de petites pourcentages de Chardonnay et de Pinot Noir. Les vignes, gérées en agriculture biologique certifiée, ont donné naissance à un vin au caractère authentique, où fraîcheur et complexité se rencontrent harmonieusement.

Vinification et vieillissement

La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox, où le moût repose avant la prise de mousse en bouteille selon la méthode classique. Le Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils vieillit sur lies pendant environ 60 mois, une période qui confère une plus grande richesse aromatique et une texture crémeuse. Le dosage est calibré autour de 8 g/l, permettant de maintenir l'équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, exaltant la pureté naturelle des raisins.

Notes de dégustation

Un Champagne qui séduit par son harmonie et son authenticité, idéal pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle profonde mais accessible.

Couleur

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune doré brillante, animée par un perlage fin et continu, signe d'un long vieillissement sur lies et d'un travail soigné dans chaque détail.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs – pomme, poire, abricot sec – suivis de délicates notes de croûte de pain et de noisette. On perçoit des nuances florales et minérales qui racontent le lien avec le terroir de la Vallée de la Marne.

Bouche

En bouche, il est vif et structuré, avec une attaque fraîche et citronnée qui évolue vers des notes plus complexes de miel et d'épices légères. Les bulles, très fines et persistantes, amplifient les sensations gustatives et laissent une finale longue et minérale, d'une grande harmonie.

Accords mets et Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Versatile et raffiné, ce Champagne Extra Brut se prête à de nombreuses occasions, de l'apéritif aux plats plus élaborés.

• Entrées : carpaccios de poisson, huîtres, crustacés vapeur.
• Plats principaux : risottos aux fruits de mer, sole au beurre et à la sauge, poulet aux herbes.
• Fromages : chèvres frais ou d'affinage moyen, qui en exaltent la fraîcheur et la sapidité.

Parfait également comme Champagne de méditation, à déguster lentement pour découvrir gorgée après gorgée sa complexité.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils

Pour en apprécier au mieux les particularités, il est important de suivre quelques règles simples de conservation :

• Température : maintenir entre 10 et 12 °C, en évitant les chocs thermiques qui pourraient compromettre l'intégrité du vin.
• Lumière et humidité : conserver dans un environnement sombre et avec une humidité constante, pour protéger le bouchon et prévenir les oxydations.
• Position : tenir la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture hermétique dans le temps.

En suivant ces précautions, le Champagne Extra Brut 'Entre Ciel et Terre' - Françoise Bedel et Fils pourra évoluer harmonieusement pendant plusieurs années, développant des notes plus raffinées et enveloppantes.