Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Table Ronde' - Lancelot-Pienne

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Table Ronde' - Lancelot-Pienne est une expression élégante et authentique du Chardonnay de la Côte des Blancs, au cœur de la Champagne. Produit par la maison historique Lancelot-Pienne, il est élaboré exclusivement à partir de raisins provenant des prestigieux Grands Crus de Cramant, Avize et Chouilly. Ce Blanc de Blancs est né de la traditionnelle méthode champenoise (ou méthode classique), une technique qui implique une seconde fermentation en bouteille pour apporter la finesse, la persistance et l'onctuosité inimitable typique des meilleurs Champagnes.

Détails du millésime

Le millésime utilisé pour la Table Ronde provient d'une année équilibrée, caractérisée par un climat frais et ensoleillé lors de la phase finale de maturation. Les conditions climatiques ont assuré des raisins sains et dotés d'un parfait équilibre entre acidité et maturité aromatique, des facteurs qui se reflètent dans le profil minéral et vibrant de ce Champagne. La cuvée est complétée par environ 20% de vin de réserve issu de vendanges précédentes, conservé selon la méthode solera pour garantir continuité et complexité aromatique.

Vinification et vieillissement

La vinification a lieu en acier inoxydable pour préserver la pureté et la fraîcheur du Chardonnay. Après la prise de mousse, le vin vieillit sur lies pendant plusieurs années, le temps nécessaire pour développer des arômes complexes et une bulle fine et crémeuse. Le dosage Extra Brut, avec un ajout minimal de sucre, exalte le caractère naturel du cépage et sa remarquable tension minérale, rendant ce Champagne raffiné et authentique.

Notes de dégustation

Couleur

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Table Ronde' - Lancelot-Pienne se présente dans le verre avec une robe jaune paille brillante, enrichie de reflets dorés qui témoignent de sa maturité et de son élégance. La mousse est douce, avec une bulle fine et persistante qui forme un perlage dense et régulier.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné, où s'alternent des notes d'agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches. Avec l'aération, des notes de fruits secs, de miel et de croûte de pain émergent, provenant de l'élevage sur lies. Le profil aromatique est harmonieux et invite à la dégustation.

Goût

En bouche, il est tendu et élégant : l'attaque fraîche et salée évolue vers une structure crémeuse, soutenue par une longue et précise persistance gustative. Son âme minérale et son faible dosage font de la Table Ronde un Blanc de Blancs d'un rare équilibre entre vivacité et profondeur.

Avec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Table Ronde' - Lancelot-Pienne

Ce Champagne est extrêmement polyvalent, parfait à l'apéritif mais capable d'accompagner un repas entier. Les accords les plus réussis incluent :

• Crudités de fruits de mer, tartare de poisson et huîtres
• Carpaccios et plats à base de crustacés
• Fromages frais ou à pâte molle, comme le brie ou le chèvre
• Plats végétariens au goût délicat, comme les risottos aux asperges ou aux herbes

Grâce à sa structure et à son faible dosage, il se marie également bien avec des plats plus savoureux comme la volaille rôtie et le tartare de bœuf, offrant toujours équilibre et fraîcheur.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Table Ronde' - Lancelot-Pienne, il est important de suivre quelques règles simples pour maintenir intactes ses qualités.

• Température : entre 10°C et 13°C, constante et sans écarts de température.
• Lumière : conserver dans un endroit sombre, car la lumière peut altérer sa couleur et ses arômes.
• Position : la bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et étanche.

Conservé correctement, ce Champagne peut évoluer pendant plusieurs années, développant plus de rondeur et de complexité aromatique sans perdre sa fraîcheur originelle.