Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat est l'une des expressions les plus authentiques du Chardonnay de la Côte des Blancs, berceau des meilleurs Champagnes Blanc de Blancs. Il est issu de quatre parcelles de vignobles classés Grand Cru, cultivées avec des vignes de plus de trente ans, qui confèrent une grande complexité et profondeur au vin. La maison Guiborat, entreprise familiale depuis des générations, est aujourd'hui reconnue pour une approche qui allie tradition et précision technique. Ce Champagne est élaboré selon la méthode champenoise – également appelée méthode traditionnelle – qui implique une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, responsable de sa fine et persistante effervescence.

Détails du millésime

Le numéro « 18 » figurant sur l'étiquette fait référence au millésime dominant dans la cuvée, la vendange 2018, caractérisée par un climat équilibré et des raisins d'une maturité extraordinaire, capables d'allier structure et fraîcheur. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un millésime au sens strict, le 'Prisme.18' reflète fidèlement l'empreinte du millésime, avec une concentration aromatique et une précision gustative qui le placent parmi les meilleurs de la décennie.

Vinification et élevage

La fermentation a lieu majoritairement en cuves inox (environ 94%), à laquelle s'ajoute une petite partie en fûts de chêne de 400 litres (6%), ce qui contribue à donner plus de complexité et de nuances au bouquet. Guiborat choisit de ne pas effectuer la fermentation malolactique, conservant ainsi la fraîcheur et la tension acide typiques du Chardonnay de la Côte des Blancs. La seconde fermentation en bouteille – étape clé de la méthode champenoise – est suivie d'un lent vieillissement sur lies pendant plus de 54 mois. Le dosage est "Extra Brut", c'est-à-dire avec un sucre résiduel minimal (inférieur à 6 g/l), élément qui met en valeur la pureté et la minéralité du vin.

Notes de dégustation

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat se distingue par son élégance, son intensité et sa précision sensorielle, éléments qui ressortent clairement à chaque étape de la dégustation.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, animée par une bulle très fine et régulière, signe d'une longue maturation et d'un travail impeccable en cave.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de nuances minérales, suivies de touches de fruits secs et de légères notes grillées provenant du contact avec les levures. L'ensemble est raffiné et profond, avec une évolution continue dans le verre.

Bouche

En bouche, il est tendu et vibrant, avec une fraîcheur marquée qui accompagne une structure crémeuse et enveloppante. La bulle est très fine et bien intégrée, tandis que la finale est longue et sapide, avec des réminiscences d'amande et de craie. La persistance gustative est ample, confirmant un équilibre impeccable entre acidité et maturité du fruit.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Ce Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru est idéal pour accompagner des plats élégants et raffinés, mais aussi parfait comme apéritif de classe. Il se marie particulièrement bien avec :

• fruits de mer crus et huîtres ;
• tartare de poisson ou carpaccios de langoustines et de bar ;
• plats à base de crustacés et de poissons blancs vapeur ;
• fromages frais à pâte molle, comme un brie ou un chèvre délicat.

Sa tension acide et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour les plats aux composantes sapides ou grasses, capable d'équilibrer et de nettoyer le palais.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat

Pour préserver au mieux les qualités aromatiques et la finesse du perlage, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Prisme.18' - Guiborat doit être conservé dans un endroit frais, à température constante autour de 10-12°C. Il est important d'éviter les variations de température et l'exposition directe à la lumière, ennemi de l'équilibre du vin. Conservez la bouteille en position horizontale, afin que le bouchon reste en contact avec le vin, en le maintenant humide et en garantissant une étanchéité parfaite. S'il est bien conservé, il peut évoluer splendidement pendant plusieurs années, développant des arômes plus complexes et des nuances toujours plus enveloppantes.