Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat est l'expression raffinée du style authentique de la Côte des Blancs, berceau du Chardonnay le plus élégant de toute la Champagne. Produit exclusivement à partir de raisins provenant de quatre parcelles prestigieuses classées Grand Cru, ce vin raconte le lien profond entre le terroir, la tradition et l'artisanat. La Maison Guiborat, située à Cramant, est une petite entreprise familiale qui se distingue par la recherche constante de l'équilibre parfait entre fraîcheur, pureté et personnalité. L'étiquette 'Tethys.19' est vinifiée selon la méthode champenoise (ou méthode classique), un processus qui prévoit une seconde fermentation directement en bouteille : une technique qui confère aux bulles leur finesse et leur complexité aromatique.

Détails du millésime

La version 'Tethys.19' est issue du millésime 2019, caractérisé par un climat équilibré, avec un été lumineux et sec qui a favorisé la parfaite maturation des raisins Chardonnay. Les vignes, situées dans les villages Grand Cru de Cramant, Chouilly, Oiry et Le Mesnil-sur-Oger, ont bénéficié d'amplitudes thermiques idéales pour conserver l'acidité et la fragrance, éléments clés pour la longévité et la fraîcheur de ce Champagne.

Vinification et vieillissement

La vinification a lieu en acier inoxydable pour préserver la pureté variétale du Chardonnay. Par la suite, le vin repose en bouteille pour la prise de mousse (la refermentation naturelle typique de la méthode classique) et mûrit sur lies pendant environ 26 mois. Le dosage Extra Brut – avec un minimum de sucre résiduel – exalte l'essentiel et la précision du profil gustatif, laissant place à la matière première et à la fraîcheur minérale du terroir Grand Cru.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse et brillante, ornée de reflets dorés. Les bulles, fines et persistantes, créent une mousse délicate et continue, signe distinctif d'un long repos sur lies et d'un travail soigné.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet élégant et nuancé : des notes d'agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches s'entrelacent avec des touches plus complexes de croûte de pain et d'amande fraîche. En arrière-plan, des sensations minérales et crayeuses délicates émergent, typiques des sols de la Côte des Blancs.

Bouche

En bouche, il est tendu, vertical et net. La fraîcheur des agrumes et la finesse de la bulle se fondent dans une gorgée d'une grande précision. La structure est soutenue par un équilibre entre acidité et crémeux, avec une finale longue et saline qui invite à la nouvelle dégustation. La persistance aromatique souligne son élégance et sa profondeur.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Ce Champagne Extra Brut Blanc de Blancs s'accorde parfaitement avec des plats raffinés mais pas nécessairement complexes, grâce à sa polyvalence naturelle. Il est idéal pour accompagner :

• des fruits de mer crus comme des huîtres, des tartares de thon ou des carpaccios de bar ;
• des plats à base de crustacés et de mollusques, comme des langoustines grillées ou des linguines au homard ;
• des fromages frais et crémeux au goût délicat, comme des fromages de chèvre et de la robiole ;
• des apéritifs élégants ou des plats à base de légumes et des risottos légers.

Excellent aussi comme Champagne de méditation, à déguster seul pour en apprécier la pureté et la complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat

Pour maintenir intacte la qualité de ce Champagne, il est important de le conserver dans les bonnes conditions :

• Température : constante entre 10°C et 12°C, loin des variations de température.
• Lumière : garder la bouteille à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur.
• Position : horizontale, de manière à ce que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, maintenant l'étanchéité.

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Tethys.19' - Guiborat peut évoluer agréablement en bouteille pendant plusieurs années, développant des notes plus complexes de fruits secs et des nuances miellées, tout en conservant sa fraîcheur innée et le caractère minéral qui le distingue.