Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard

Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard naît au cœur de la Champagne, à partir de raisins 100% Pinot Noir provenant de vignobles classés Premier Cru, cultivés sur des sols calcaires et argileux. C'est un Blanc de Noirs, c'est-à-dire un Champagne produit exclusivement à partir de raisins noirs, mais vinifié en blanc, une caractéristique qui lui confère structure et profondeur, tout en conservant élégance et finesse. La Maison Lombard, entreprise familiale avec une solide tradition, travaille selon la méthode champenoise – ou méthode classique – qui prévoit la seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, responsable de l'onctuosité et de la complexité aromatique de ce vin.

Détails du millésime

Les raisins destinés au Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard sont récoltés lors de millésimes caractérisés par un climat équilibré : des étés doux et des maturations lentes qui permettent d'obtenir des baies saines, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. Cette combinaison confère au vin une personnalité linéaire et raffinée, exaltant la pureté du Pinot Noir.

Vinification et vieillissement

La vinification suit fidèlement la méthode classique, avec la première fermentation en acier inoxydable et l'ajout d'un petit pourcentage de vins de réserve, partiellement élevés en fûts de chêne, pour amplifier la complexité gustative. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant environ 36 mois sur lies, période pendant laquelle il développe des notes de pain, de fruits secs et un perlage particulièrement fin. Le dosage extra brut (faible teneur en sucre) met en évidence sa fraîcheur et sa sapidité naturelles, le rendant parfaitement équilibré entre énergie et harmonie.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard présente une robe dorée lumineuse et des reflets cuivrés. Les bulles sont fines, nombreuses et persistantes, signe d'un affinage minutieux et prolongé.

Nez

Le bouquet est élégant et complexe : des arômes de pomme mûre, d'agrumes, de croûte de pain et d'amande grillée émergent. Avec le temps, des nuances plus délicates de fleurs séchées et d'épices légères s'ouvrent, expression typique du Pinot Noir de Premier Cru.

Bouche

En bouche, il est structuré, frais et minéral. La trame gustative révèle des notes fruitées et une touche de noisette, soutenues par une vive tension acide et une persistance longue et nette. Le perlage fin contribue à une gorgée crémeuse et dynamique, qui se termine sur une finale agréablement sèche et saline.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard

Parfait pour ceux qui recherchent un Champagne éclectique et gastronomique, ce Blanc de Noirs s'accorde facilement avec diverses préparations. Idéal en apéritif pour les palais exigeants, il donne le meilleur de lui-même à table avec :

• des entrées à base de poisson cru ou de crustacés
• des plats de poisson grillé ou au four
• des viandes blanches délicates, comme le veau ou la volaille
• des fromages à pâte molle, légèrement affinés

Sa fraîcheur marquée et la structure du Pinot Noir en font également un excellent compagnon pour une cuisine moderne et créative, où le contraste entre sapidité et aromaticité joue un rôle fondamental.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard

Pour préserver toutes les nuances aromatiques et la finesse du perlage, le Champagne Extra Brut 1er Cru Blanc de Noirs - Lombard doit être conservé avec soin. Voici quelques règles pratiques :

• Température : maintenir constamment entre 10°C et 12°C.
• Position : conserver la bouteille à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et de garantir l'étanchéité.
• Lumière et vibrations : éviter la lumière directe et les vibrations qui peuvent altérer l'évolution du vin.

Bien que prêt à être dégusté dès maintenant, ce Champagne peut évoluer pendant plusieurs années, développant une plus grande complexité et des nuances plus matures, idéal donc aussi pour ceux qui souhaitent découvrir le charme de l'affinage en bouteille.