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Prix régulier
€173,60
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Millésime:
2010
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
frais et minéral, avec une longue persistance et des notes d'agrumes et de noisette
Arômes:
agrumes, fruits blancs, fleurs blanches, noisette, pain grillé
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon
Le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon est une cuvée d'exception qui célèbre les cinquante ans de collaboration entre l'historique Maison Billecart-Salmon et la société de distribution Velier. Issu exclusivement de raisins Chardonnay provenant des plus renommés Grands Crus de la Côte des Blancs, il représente l'une des expressions les plus pures et raffinées du style de la maison. Élaboré selon la traditionnelle méthode champenoise — qui prévoit une seconde fermentation en bouteille pour créer naturellement les bulles — ce Champagne est le fruit de plus de dix ans de patient élevage sur lies, élément qui contribue à sa fine complexité aromatique et à sa texture crémeuse.Détails du millésime
Le millésime 2010 en Champagne a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps doux suivi d'un été plus frais et pluvieux. Cependant, la période des vendanges a donné des raisins parfaitement mûrs, grâce à un septembre ensoleillé qui a favorisé un excellent équilibre entre acidité et structure. Il en a résulté un Chardonnay d'une grande élégance, capable d'exprimer toute la finesse minérale typique des terroirs de la Côte des Blancs.Vinification et vieillissement
Le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon est issu d'une vinification soignée, menée avec un pressurage doux des raisins pour en préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique. Suit la refermentation en bouteille selon la méthode classique, avec un long séjour sur lies de plus de dix ans, qui confère au vin crémeux, complexité et nuances évolutives. Le dosage est Brut, donc modéré, pour exalter la pureté et la minéralité du Chardonnay, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse et des reflets dorés qui annoncent sa maturité. Le perlage est fin et continu, signe distinctif d'un long vieillissement et d'un grand soin dans la production.Nez
Le nez est intense et complexe : il s'ouvre sur des notes d'agrumes confits, de fruits à chair jaune et de fleurs blanches, suivies de nuances d'amande douce et d'accents de pâtisserie. Avec le temps, des notes de croûte de pain et de noisette émergent, des traces qui témoignent de la longue présence sur lies et du caractère évolué de ce millésime.Bouche
En bouche, il est précis et dynamique, soutenu par une fraîcheur vibrante et une structure crémeuse. Les bulles sont fines et persistantes, tandis que la finale s'étire sur d'élégantes notes minérales et d'agrumes, avec une persistance longue et raffinée.Avec quels plats associer le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon
Ce Champagne Blanc de Blancs est un acteur idéal pour un dîner élégant ou un toast spécial. Sa personnalité équilibrée le rend parfait avec :- fruits de mer crus, huîtres et carpaccios de poisson ;
- plats à base de crustacés, en particulier le homard ou les langoustines ;
- risottos délicats, comme ceux aux agrumes ou au safran ;
- fromages à pâte molle et affinages légers comme le Brie ou le Camembert ;
- apéritifs sophistiqués à base de finger food de la mer.
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon, il est important de respecter quelques règles simples mais fondamentales :- Température : maintenir constante entre 10°C et 12°C, en évitant les chocs thermiques ;
- Position : conserver les bouteilles à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et garantisse l'étanchéité du vin ;
- Lumière : ranger dans un endroit sombre ou avec un éclairage tamisé, loin des sources de lumière directe et des vibrations.
Billecart-Salmon
L'histoire de la maison Billecart-Salmon La maison Billecart-Salmon est un symbole d'excellence dans la production de champagne, grâce à sa longue histoire qui allie tradition, héritage et innovation. Fondée en 1818, cette maison familiale a traversé plusieurs générations, gardant jalousement ses...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, rendant le vin plus limpide au moment du service. Évitez les mouvements brusques : le Champagne, surtout un millésime vieilli, est particulièrement sensible aux variations de position et de température.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster au mieux ce Champagne se situe entre 10°C et 12°C. Une température trop basse limiterait son expression aromatique, tandis qu'une température trop élevée pourrait accentuer l'alcool. Refroidissez la bouteille progressivement, de préférence dans un seau à glace avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20-25 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille de Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon :
- Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet sans l'enlever complètement.
- Tenez le bouchon avec la paume de la main et faites tourner la bouteille (pas le bouchon) lentement, en la maintenant inclinée à environ 45°.
- Laissez le bouchon sortir doucement, avec un léger soupir et non un fort "pop", pour préserver la finesse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et la vivacité des bulles. Un champagne vieilli comme celui-ci peut présenter des nuances dorées plus intenses et un perlage fin et persistant. Versez une petite gorgée pour vérifier que le vin ne présente pas de défauts et pour évaluer la complexité aromatique avant le service complet.
5. Décantation et oxygénation
Même si la décantation n'est pas courante pour les Champagnes, dans ce cas, elle peut être utile pour exalter les nuances évoluées du millésime 2010. Versez lentement le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon dans une carafe large, en évitant de perdre excessivement le gaz carbonique. Laissez-le reposer pendant environ 10-15 minutes : l'oxygénation aidera à libérer des arômes complexes de fruits secs, de croûte de pain et d'agrumes mûrs.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres larges, en forme de tulipe, qui permettent au bouquet de s'exprimer au mieux. Versez lentement le long de la paroi du verre pour préserver la finesse du perlage. Chaque service doit remplir le verre d'environ un tiers, afin de favoriser une bonne oxygénation et de maintenir la température idéale.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, utilisez un bouchon hermétique spécifique pour Champagne afin de le conserver au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Champagne Brut Blanc de Blancs '50 Ans Velier' 2010 - Billecart-Salmon conservera sa vivacité pendant 24 à 48 heures. Évitez de le conserver au-delà de ce délai pour ne pas perdre la fraîcheur et la pression des bulles.
