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Prix régulier
€136,80
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Millésime:
2016
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Occasions spéciales
Type:
Champagne
Goût:
Frais et minéral, avec un équilibre entre tension et onctuosité, finale persistante et raffinée
Arômes:
agrumes, fruits secs, croûte de pain, notes grillées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret)
Le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret) représente l'une des interprétations les plus authentiques de la maison historique Billecart-Salmon, symbole d'élégance et de précision dans la région française de la Champagne. Né d'un équilibre savant entre le Pinot Noir et le Chardonnay provenant des meilleurs crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, cet Extra Brut incarne l'art du célèbre méthode champenoise — le processus traditionnel de seconde fermentation en bouteille qui confère au Champagne son effervescence et sa complexité aromatique incomparables. Un vin pour ceux qui aiment la pureté et la transparence du terroir, enfermées dans un style contemporain mais fidèle à la tradition.Détails du millésime
Le millésime 2016 en Champagne a été marqué par un climat varié : un printemps frais et humide a laissé place à un été chaud et sec, avec des écarts de température idéaux pour une maturation équilibrée du raisin. Les conditions ont favorisé le développement de baies concentrées et saines, capables de donner des vins au profil aromatique intense et à l'acidité vibrante. Le résultat est un Champagne d'un grand équilibre, avec une structure élégante qui renferme toute la tension et la fraîcheur d'un millésime de qualité supérieure.Vinification et vieillissement
Le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon est issu d'une vinification méticuleuse selon la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies d'environ 5 ans. Cette période confère une plus grande complexité et une fine onctuosité au perlage. Le dosage de seulement 4 g/l définit sa catégorie "Extra Brut", synonyme de fraîcheur et de pureté du fruit, sans concessions sucrées qui en altéreraient l'équilibre naturel.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une teinte dorée brillante et des reflets lumineux, signe d'une maturité impeccable. Les bulles, fines et persistantes, créent une couronne régulière et raffinée, expression d'un perlage de grande qualité.Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits mûrs – pomme, poire et agrumes confits – qui se mêlent à des notes plus évoluées de brioche, de noisette grillée et de minéral crayeux. Avec l'oxygénation, des nuances florales et une délicate touche fumée émergent, typiques du style Billecart-Salmon.Bouche
En bouche, il surprend par l'harmonie entre fraîcheur et structure. La gorgée est décidée, soutenue par une acidité équilibrée et une sensation crémeuse qui donne de la profondeur. La finale est longue et sapide, avec une persistance qui laisse la bouche propre et un souvenir minéral élégant et durable.Accords mets et vins pour le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret)
Ce Champagne Extra Brut s'accorde parfaitement avec des plats raffinés mais pas excessivement élaborés, qui en valorisent la pureté et la complexité :- Crudités de mer, huîtres et carpaccios de poisson blanc
- Crustacés et tartares de thon ou de saumon
- Plats à base de volaille noble ou de veau avec une sauce légère au beurre
- Fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret)
Pour préserver au mieux la fraîcheur et l'équilibre aromatique de ce Champagne, il est important de le conserver en suivant quelques règles simples :- Température : maintenir la bouteille entre 10°C et 12°C, en évitant les chocs thermiques.
- Lumière : ranger dans un endroit sombre ou avec une lumière tamisée, loin des sources directes de chaleur et de lumière.
- Position : conserver la bouteille à l'horizontale, pour maintenir le bouchon constamment humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps.
Billecart-Salmon
L'histoire de la maison Billecart-Salmon La maison Billecart-Salmon est un symbole d'excellence dans la production de champagne, grâce à sa longue histoire qui allie tradition, héritage et innovation. Fondée en 1818, cette maison familiale a traversé plusieurs générations, gardant jalousement ses...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret)
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret) horizontalement dans le réfrigérateur ou dans une cave réfrigérée pendant au moins 3 à 4 heures. Si le vin a été conservé pendant une longue période, laissez-le reposer en position verticale pendant environ 30 minutes avant l'ouverture, afin que les sédiments, le cas échéant, puissent se déposer au fond.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Champagne millésimé. La température de service idéale se situe entre 8°C et 10°C. Évitez de servir le vin trop froid, car le froid excessif masquerait ses nuances aromatiques et la texture fine de ses bulles.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret):
- Retirez délicatement la capsule supérieure, en maintenant le fil de fer (muselet) en place.
- Tenez le bouchon d'une main et le fond de la bouteille de l'autre, en inclinant légèrement le col.
- Tournez lentement la bouteille, et non le bouchon, en exerçant une légère pression pour éviter les débordements de vin ou la perte excessive de dioxyde de carbone.
- Le son idéal n'est pas un "éclat" mais un souffle sourd, signe d'une ouverture contrôlée et respectueuse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Champagne dans un verre. Observez la limpidité et la finesse du perlage. Sentez pour vous assurer que le parfum est intact et frais, avec des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et des touches pâtissières, caractéristiques typiques d'un millésimé comme le Vintage 2016. Dégustez pour vérifier que la température est correcte et que le vin est équilibré et expressif.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation ne soit pas courante pour les Champagnes, dans certains cas – surtout pour les millésimes comme celui-ci – elle peut être utile pour exalter la complexité aromatique. Si vous souhaitez effectuer cette étape :
- Utilisez une carafe large et incolore, bien propre et exempte d'odeurs résiduelles.
- Versez lentement le Champagne le long de la paroi intérieure de la carafe, en évitant de disperser les bulles.
- Laissez oxygéner pendant 10 à 15 minutes, temps suffisant pour permettre au bouquet d'évoluer et de s'ouvrir pleinement.
6. Service
Servez le Champagne Extra Brut 'Vintage 2016' - Billecart-Salmon (coffret) dans des verres à Champagne tulipe ou des verres à vin blanc, qui mettent en valeur la complexité aromatique et la précision des bulles. Remplissez-les au tiers et attendez quelques instants avant de déguster, pour profiter de l'équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et persistance.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour Champagne et replacez-la au réfrigérateur. De cette façon, le vin conservera son effervescence et ses qualités aromatiques pendant 24 à 48 heures. Évitez de le conserver à température ambiante, car le dioxyde de carbone se dissiperait rapidement et les arômes perdraient de leur intensité.
