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Prix régulier
€108,30
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Millésime:
2013
Dénomination:
Champagne
Cépage:
pinot noir
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Champagne
Goût:
complexe, crémeux et persistant avec des notes de fruits secs et d'épices
Arômes:
fruits jaunes, agrumes, fruits secs, brioche
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 ans
Quel vin est le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm
Le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm est une étiquette prestigieuse issue du savoir-faire de l'une des maisons les plus historiques de Reims. Élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir provenant des vignobles Grand Cru de Verzenay, ce Champagne raconte l'âme la plus intense et structurée de la Montagne de Reims. La dénomination "Blanc de Noirs" indique en effet un Champagne produit uniquement à partir de raisins noirs, dont le jus est vinifié en blanc. Le résultat est un vin de grande personnalité, riche en caractère et en profondeur.
Comme tous les Champagnes signés Mumm, ce millésime est également né de la méthode champenoise (ou classique), qui prévoit une longue refermentation en bouteille. Ce processus, associé à des années d'affinage sur lies, confère au vin une complexité aromatique et des bulles très fines qui caressent le palais.
Détails du millésime
Le millésime 2013 en Champagne est caractérisé par un climat frais et des vendanges tardives. Les températures modérées et les bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins de Pinot Noir, préservant leur fraîcheur aromatique et leur tension acide. Ces conditions ont contribué à créer un millésime équilibré, d'une élégance profonde et avec un potentiel d'évolution remarquable.
Vinification et vieillissement
Le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm est vinifié selon la traditionnelle méthode champenoise, avec une première fermentation en cuve inox qui maintient intact le profil variétal du Pinot Noir. Vient ensuite la prise de mousse en bouteille et un long élevage d'au moins six ans sur lies. Ce long repos confère au vin finesse, équilibre et arômes complexes. Le dosage final – c'est-à-dire l'ajout minimum de sucre en fin de dégorgement – est maîtrisé, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique de Verzenay.
Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une robe dorée brillante aux reflets ambrés. Les bulles sont très fines et persistantes, signe de la longue maturation sur lies et du soin artisanal de la maison.
Nez
Le bouquet est intense et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'agrumes confits et de légères notes grillées. Des nuances de miel, de noisette et de croûte de pain s'entremêlent harmonieusement, exprimant une richesse olfactive élégante mais jamais lourde.
Bouche
En bouche, il surprend par sa structure et sa fraîcheur parfaitement équilibrée. C'est un Champagne riche et enveloppant, avec une bouche minérale et sapide qui invite à une nouvelle dégustation. Les bulles crémeuses et la longue persistance finale en font un vin raffiné et satisfaisant.
Avec quels plats accorder le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm
Grâce à sa structure et à son intensité, ce Champagne s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Idéal pour accompagner :
- Fruits de mer et crustacés, comme les langoustines et les homards
- Viandes blanches délicates, comme la volaille ou le veau
- Fromages affinés et savoureux
- Plats à base de champignons ou de truffe
C'est aussi un excellent Champagne de méditation : dégusté seul, il permet d'apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm
Pour conserver intactes les caractéristiques de ce Champagne, il est important de le conserver correctement. Voici quelques conseils pratiques :
- Température : entre 10 et 12°C, constante et sans écarts
- Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière et aux rayons du soleil
- Position : garder la bouteille couchée, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité
Bien conservé, le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm peut évoluer pendant plusieurs années, développant des notes de complexité et de souplesse supplémentaires.
G.H. Mumm
L'histoire de la maison G.H. Mumm Fondée en 1827, la maison G.H. Mumm bénéficie de plus de 190 ans d'histoire viticole. Sa tradition et son héritage ont évolué au fil du temps, tout en maintenant toujours un engagement envers l'excellence. Depuis ses origines, la maison a su combiner techniques a...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Gardez-la en position horizontale si elle a été conservée longtemps, afin que le bouchon reste humide et hermétique. Environ 24 heures avant de servir, mettez-la en position verticale dans le réfrigérateur ou dans un seau avec de la glace et de l'eau, afin que les sédiments se déposent au fond et qu'une agitation excessive soit évitée au moment de l'ouverture.
2. Température de service idéale
La température de service recommandée pour un Champagne mature comme celui-ci est entre 10°C et 12°C. Trop froid serait pénalisant pour la complexité aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait son alcoolicité. Refroidissez-le progressivement, jamais au congélateur, pour préserver la délicatesse des bulles et l'équilibre gustatif.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm:
- Retirez délicatement la capsule supérieure.
- Desserrez le muselet métallique en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Inclinez légèrement la bouteille à 45° et tournez lentement la base, pas le bouchon, en maintenant une prise ferme.
- Laissez le bouchon sortir avec un léger soupir, jamais avec un éclat, pour ne pas disperser la pression et le bouquet aromatique.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur dans le verre : elle devrait montrer des nuances dorées avec des reflets ambrés typiques d'un Blanc de Noirs vieilli. Analysez le perlage, qui doit être fin et persistant. Lors de la première dégustation, vérifiez que l'effervescence est présente mais intégrée ; une éventuelle perte de gaz ou des notes oxydatives excessives peuvent indiquer une conservation inadéquate.
5. Décantation et oxygénation
Même si c'est rare pour un Champagne, le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm peut bénéficier d'une brève oxygénation. Versez le vin dans une carafe large seulement si, au moment de l'ouverture, il est fermé ou légèrement réduit au niveau des arômes. Alternativement, laissez-le reposer dans le verre pendant quelques minutes : cela permettra aux arômes évolués de fruits secs, de miel et d'épices de s'exprimer pleinement, en équilibrant fraîcheur et complexité.
6. Service
Servez le Champagne dans des verres à vin blanc larges plutôt que dans des flûtes traditionnelles, pour favoriser l'ouverture aromatique. Versez lentement, en évitant de créer trop de mousse, et ne remplissez le verre qu'à un tiers. Cela permet de mieux apprécier le bouquet et la structure du vin tout au long de la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, conservez le Champagne Blanc de Noirs 'RSRV' 2013 - G.H. Mumm avec un bouchon hermétique pour Champagne, en le rangeant au réfrigérateur. Il se conservera en bon état jusqu'à 24-36 heures. Après cette période, la pression et la fraîcheur auront tendance à diminuer. Évitez d'utiliser des méthodes maison comme la cuillère dans le col de la bouteille, qui n'ont aucune efficacité réelle.
