Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault est né au cœur de la Côte des Blancs, à Le Mesnil-sur-Oger, l'un des villages les plus renommés de Champagne, célèbre pour ses sols crayeux et minéraux. C'est un Chardonnay pur (Blanc de Blancs) provenant exclusivement de parcelles classées Grand Cru, qui confèrent au vin un profil extrêmement raffiné et complexe. La maison Stéphane Regnault représente une nouvelle génération de récoltant-manipulant, des vignerons qui suivent personnellement chaque étape, de la vigne à la bouteille. Le vin est produit selon la méthode champenoise – c'est-à-dire la refermentation en bouteille – qui prévoit un long élevage sur lies pour développer des arômes et des bulles fines, véritables signatures du terroir de Mesnil.

Détails du millésime

Le millésime de ce Champagne reflète parfaitement l'équilibre entre fraîcheur et maturité typique des meilleures saisons en Champagne. Le climat tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, a permis une maturation lente et complète des raisins de Chardonnay, en maintenant intacte leur acidité et leur pureté aromatique. Les parcelles, cultivées sans l'utilisation de traitements systémiques, expriment pleinement la minéralité du sol calcaire.

Vinification et élevage

La fermentation est menée en partie en acier et en partie en bois, pour préserver la fraîcheur du Chardonnay et en même temps ajouter de la profondeur et de la structure. Après la prise de mousse – c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille – le vin repose longtemps sur lies, une phase qui enrichit son bouquet et son onctuosité en bouche. Le dosage est Extra Brut, donc très faible en sucres, soulignant la pureté et la précision du terroir de Le Mesnil-sur-Oger.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault se présente avec une couleur jaune paille brillante, traversée par des bulles fines et persistantes qui créent un perlage élégant et continu.

Nez

Au nez, il est fin et complexe. Des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et d'amande émergent, accompagnées de senteurs de pain grillé et de craie, typiques du Chardonnay de Mesnil. La composante minérale rappelle la pureté des vignes calcaires dont il provient.

Bouche

En bouche, il est vibrant, précis et d'un grand équilibre. L'attaque fraîche laisse place à une onctuosité subtile, suivie d'une finale longue et minérale. La persistance aromatique et la tension gustative rendent chaque gorgée satisfaisante et raffinée.

Avec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Ce Champagne est parfait pour l'apéritif d'auteur, mais il donne aussi le meilleur de lui-même à table. Il s'accorde avec des plats qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur, tels que :

• crudités de la mer et huîtres ;
• tartare de poisson blanc ou de saumon ;
• risottos au citron ou aux herbes ;
• volailles légères ou plats végétariens à base de légumes de saison.

Sa finesse et son faible dosage le rendent également adapté comme Champagne de tout un repas, capable de sublimer une cuisine simple mais raffinée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Pour conserver intactes les caractéristiques de fraîcheur et de finesse, il est important de respecter quelques règles de conservation :

• Température : entre 10 et 12°C, constante et sans variations.
• Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière et aux sources de chaleur, préférer des environnements sombres et frais.
• Position de la bouteille : conserver à l'horizontale si elle est fermée, pour maintenir le bouchon en contact avec le vin et éviter son dessèchement.

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault peut évoluer agréablement pendant quelques années en bouteille, développant des nuances encore plus complexes et harmonieuses.