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Prix régulier
€73,08
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Millésime:
2017
Dénomination:
Cerasuolo di Vittoria
Cépage:
nero d'avola, frappato
Provenance:
Italie, Sicile
Alcool:
13%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Entre amis
Type:
Vin rouge
Goût:
velouté, équilibré, avec des notes fruitées et épicées
Arômes:
fruits rouges, cerise, épices douces, herbes méditerranéennes
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS
Le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS est un vin rouge sicilien élégant et de grande personnalité, expression authentique du terroir de Vittoria, au cœur du sud-est de l'île. Il naît de l'union des deux cépages emblématiques de cette appellation : le Nero d’Avola, qui apporte structure et profondeur, et le Frappato, qui offre des arômes frais et de la délicatesse. Le résultat est un rouge harmonieux, équilibré et d'une finesse surprenante, parfait exemple du style inimitable de la cave COS.
Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat sec et des vendanges régulières, garantissant des raisins sains et parfaitement mûrs. Les rendements limités par hectare ont favorisé une concentration aromatique intense, avec un équilibre idéal entre fraîcheur et puissance. Ce millésime se distingue par sa capacité à offrir immédiatement complexité et plaisir, mais avec d'excellentes perspectives d'évolution dans le temps.
Vinification et élevage
Le Delle Fontane est vinifié en cuves de ciment, où les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes, préservant au mieux la pureté du fruit. S'ensuit une maturation patiente : d'abord en amphores, qui permettent au vin de respirer et d'assouplir les tanins sans céder d'arômes tertiaires, puis en grands fûts de bois, qui complètent l'élevage en enrichissant le profil aromatique et en harmonisant la structure. Ce double passage permet d'obtenir un vin profond mais jamais excessif, élégant et d'un grand équilibre.
Notes de dégustation
Couleur
Le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS se présente avec une couleur rouge rubis brillante aux reflets grenat, indice de son évolution naturelle et de la bonne maturité des raisins. La limpidité et la vivacité chromatique anticipent sa fraîcheur et sa vitalité.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de grenade et de petits fruits rouges, accompagnés de notes de massepain, d'épices douces et de touches minérales. La complexité aromatique s'amplifie dans le verre, révélant des senteurs d'herbes méditerranéennes et une légère nuance balsamique qui apporte profondeur et charme.
Bouche
En bouche, il est élégant et lumineux : la gorgée est pleine, mais équilibrée par une acidité vive et des tanins fins et polis. La persistance est longue et savoureuse, avec un agréable retour fruité et légèrement épicé. C'est un vin qui allie corps et fraîcheur avec une extraordinaire naturalité, démontrant la classe qui caractérise les meilleurs Cerasuolo di Vittoria.
Accords mets et vins pour le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS
Polyvalent et gastronomique, ce vin se prête à de nombreux accords grâce à son équilibre entre structure et acidité parfumée. Compagnon idéal des plats de la tradition méditerranéenne, il s'exprime au mieux avec :
- Les pâtes en sauce à base de viande ou d'aubergines, comme les pâtes à la Norma ;
- Les viandes blanches et les rôtis légers ;
- Les fromages à pâte mi-dure ;
- Les plats à base de thon rouge ou de poissons gras, typiques de la cuisine sicilienne.
La version Magnum valorise pleinement le partage à table, le rendant idéal pour les dîners entre amis ou les occasions spéciales.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS
Pour conserver intacte la qualité du Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sans variations de température, autour de 16-18°C, avec une humidité contrôlée et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon élastique. Le Magnum, grâce à son volume supérieur, offre une évolution plus lente et harmonieuse, permettant au vin de s'affiner dans le temps avec élégance.
Ce Cerasuolo di Vittoria peut être conservé sans problème pendant plus de 10 ans, gagnant en complexité et en profondeur. C'est un vin qui procure des satisfactions aussi bien aujourd'hui que dans le futur, pour ceux qui souhaitent découvrir l'évolution authentique d'un grand rouge sicilien signé COS.
Quoi
L'histoire de la cave Cos La cave Cos plonge ses racines dans la tradition viticole sicilienne, mélangeant habilement héritage et innovation. Fondée au cœur de la Sicile, cette cave se distingue par son engagement à préserver les traditions viticoles locales, tout en intégrant des techniques mode...
Comment ouvrir et servir au mieux le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS, il est important de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins une demi-journée, afin de permettre aux sédiments naturels du vin de se déposer au fond. Si elle a été conservée couchée, déplacez-la délicatement pour éviter de remuer les résidus.
2. Température de service idéale
Ce vin sicilien exprime le meilleur de lui-même à une température de service comprise entre 16°C et 18°C. Pour obtenir le juste équilibre aromatique, laissez la bouteille dans un endroit frais ou utilisez un seau avec de l'eau à température contrôlée avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Le Magnum de Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 demande un peu d'attention. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau le long du bord du col de la bouteille.
- Nettoyez le col et le bouchon avec un chiffon pour éliminer d'éventuels résidus.
- Insérez délicatement le tire-bouchon et retirez le bouchon lentement, en évitant les secousses.
Si le bouchon s'avère fragile en raison de l'âge du vin, utilisez un tire-bouchon à lames (également appelé "Ah-So") pour l'extraire sans risque.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, observez le bouchon : il doit être humide et intact. Versez une petite quantité de vin dans un verre et sentez délicatement. Des arômes nets et fruités indiquent une bonne conservation. Si le vin présente des notes de bouchon ou d'oxydation, il est préférable de ne pas procéder à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Le Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 'Delle Fontane' 2017 Magnum - COS est un vin complexe et en évolution, qui tire avantage d'une bonne oxygénation. Pour cela :
- Versez lentement le vin dans une carafe propre, en évitant d'entraîner les sédiments du fond de la bouteille.
- Laissez le vin s'oxygéner pendant environ 45–60 minutes avant le service, pour permettre aux arômes de cerise, d'épices et aux notes terreuses typiques de s'exprimer pleinement.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge qui favorisent la perception aromatique. Versez le vin jusqu'à un tiers du verre pour permettre l'aération. Servez avec des plats structurés à base de viande blanche, d'agneau ou de fromages affinés, en exaltant la typicité du Cerasuolo di Vittoria et son élégance.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Il est conseillé de terminer le Magnum dans les 48 heures suivant l'ouverture. Avant de le servir à nouveau, amenez le vin à la température idéale pour en apprécier au mieux les caractéristiques.
