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Prix régulier
€196,00
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
4 ans en fûts de bois et 6 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Profond, mûr, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, tabac, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi représente l'une des expressions les plus authentiques et raffinées du Sangiovese grosso, cépage emblématique du territoire de Montalcino. Produit uniquement lors d'années exceptionnelles, il provient du vignoble éponyme « Poggio all’Oro », situé dans la partie méridionale du domaine Banfi, où l'exposition, l'altitude et le microclimat favorisent une maturation complète et harmonieuse des raisins. Ce Brunello Riserva se distingue par sa structure importante, son équilibre et sa profondeur aromatique, avec un corps plein et une finesse qui le rendent idéal aussi bien pour les amateurs de vins complexes que pour ceux qui découvrent le monde des grands rouges toscans.Détails du millésime
Le millésime 2016 à Montalcino a été considéré comme l'un des plus équilibrés de la décennie : un climat régulier, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, a permis d'obtenir des raisins sains et riches en arômes. Les grappes du « Poggio all’Oro » ont atteint une maturité phénolique parfaite, exaltant la concentration du fruit et la qualité des tanins. Le résultat est un vin d'une grande profondeur, harmonieux et destiné à une longue évolution dans le temps.Vinification et élevage
La fermentation du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération d'environ 10-12 jours, nécessaire pour extraire au mieux la couleur, les tanins et les arômes des peaux du Sangiovese. S'ensuit un long élevage : environ 3 ans en barriques de chêne français et une période supplémentaire en bouteille pour compléter le processus évolutif. C'est précisément cette maturation patiente qui fait de la Riserva « Poggio all’Oro » un vin au profil élégant, complexe et persistant.Notes de dégustation
De la première à la dernière impression, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi raconte l'histoire d'un grand rouge toscan, capable d'émouvoir par son élégance et sa profondeur.Couleur
À la vue, il présente une couleur rouge grenat intense, aux reflets lumineux et compacts, signe de sa concentration et de sa lente évolution en bois et en bouteille.Nez
Le nez est complexe et enveloppant : on distingue des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnées de senteurs d'épices douces, de vanille et de tabac. Avec le temps, des accents balsamiques et une touche de chocolat noir émergent également, ajoutant une profondeur supplémentaire.Bouche
En bouche, le vin révèle une structure pleine et harmonieuse. Les tanins, serrés mais veloutés, confèrent élégance et soutien au corps chaud et enveloppant. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les fruits mûrs et les épices douces, laissant une sensation soyeuse et raffinée.Avec quels plats accorder le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi
Ce Brunello Riserva trouve son équilibre idéal aux côtés de plats structurés et riches en saveurs. Parfait pour sublimer les occasions spéciales, il s'accorde merveilleusement avec :- viandes rouges grillées ou braisées, comme le filet au vin rouge ou la joue de bœuf ;
- gibier à poil et plats à base de sanglier ou de chevreuil ;
- fromages affinés de brebis ou de vache à longue maturation ;
- plats de la cuisine toscane traditionnelle, comme les pappardelles au ragoût de lièvre.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce grand vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à température constante entre 12 et 16 °C, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin de garder le bouchon toujours humide. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi est un vin doté d'une grande capacité de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de vingt ans, s'enrichissant de notes tertiaires comme le cuir, le tabac et les épices fines. Avec le temps, son élégance s'affine davantage, le transformant en un chef-d'œuvre œnologique de collection.
Banfi
L'histoire de la cave Banfi La cave Banfi représente un pilier de la tradition viticole italienne, alliant un héritage historique à une constante volonté d'innovation. Fondée en 1978 par les frères Mariani, Banfi s'est rapidement imposée comme l'une des caves les plus influentes dans la productio...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle est conservée horizontalement, elle doit être placée en position verticale environ 24 heures avant l'ouverture, afin que les éventuels sédiments se déposent au fond. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient remettre en suspension les résidus naturels du vin.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster ce vin toscan est comprise entre 18°C et 20°C. Un léger refroidissement aide à équilibrer l'intensité alcoolique et à exalter les arômes complexes du Brunello. Pour atteindre la température idéale, laissez la bouteille dans un endroit frais pendant environ 30 minutes si elle provient d'une cave plus froide.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un couteau de sommelier pour couper la capsule sous la bague du col. Nettoyez toute accumulation de poussière ou de résidus. Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon, tournez délicatement et, une fois extrait, assurez-vous que le bouchon est intact et exempt d'odeurs désagréables. Évitez de secouer la bouteille pendant l'opération.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi dans un verre propre et observez sa couleur, qui doit être intense et profonde, avec des reflets grenat typiques du vieillissement. Sentez le vin pour vérifier la netteté olfactive : des arômes de fruits mûrs, d'épices et des notes tertiaires de cuir et de tabac sont des signes d'une bonne évolution. Si l'odeur est propre, procédez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est fondamentale pour un vin de cette importance. Versez lentement le contenu de la bouteille dans une carafe à décanter, en vous arrêtant juste avant que les sédiments n'atteignent le col. Laissez respirer le vin pendant 45-60 minutes avant le service, afin qu'il puisse développer toute sa complexité aromatique. L'oxygénation aide à adoucir les tanins et à exalter les nuances du bouquet.
6. Service
Servez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi dans des verres tulipe larges, idéaux pour les vins structurés et matures. Versez avec attention jusqu'à environ un tiers du verre, en laissant de l'espace pour faire tourner le vin et apprécier ses arômes. Ce Brunello s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, mais il est également excellent comme vin de méditation.
7. Conservation après ouverture
S'il reste du vin, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Dans ces conditions, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Poggio all’Oro' 2016 - Banfi conserve ses meilleures caractéristiques pendant 2-3 jours. Avant une nouvelle dégustation, laissez le vin revenir à température ambiante pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.
