Quel vin est le Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi

Le Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi est un élégant Supertuscan né au cœur de Montalcino, fruit de l'union entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon, deux cépages internationaux qui trouvent en Toscane une expression de grande personnalité. C'est un vin corsé, intense et harmonieux, qui allie l'élégance du Merlot à la structure décidée du Cabernet Sauvignon, restituant dans le verre toute l'identité du territoire et le style Banfi. Produit uniquement dans les meilleures années, il représente l'une des étiquettes les plus emblématiques de la cave, symbole d'équilibre entre innovation œnologique et tradition toscane.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Toscane a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps régulier et un été chaud mais sans excès. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit pendant la phase finale de maturation ont favorisé une parfaite concentration aromatique et une maturation phénolique complète des raisins. Le résultat est un vin au profil raffiné, avec des tanins mûrs et une extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Vinification et vieillissement

Les raisins Merlot et Cabernet Sauvignon sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation se déroule lentement pour préserver la fragrance et la fraîcheur. S'ensuit une macération d'environ 10-12 jours, utile pour extraire la couleur intense et les composants aromatiques les plus fins. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne français pendant environ 20 mois, où il développe profondeur, élégance et complexité. Une fois assemblé et mis en bouteille, il repose encore quelques mois en cave avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi se présente avec une couleur rouge rubis profonde et brillante, avec de légères nuances grenat qui anticipent sa maturité et sa richesse évolutive.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise à l'eau-de-vie émergent, accompagnées d'élégants arômes de vanille, de cacao, de tabac et d'épices douces provenant du long élevage en bois. Un parfum qui évolue dans le verre minute après minute, révélant toute sa finesse.

Bouche

En bouche, le vin est à la fois ferme et souple, avec une attaque chaude et veloutée. Le tanin – c'est-à-dire la substance naturelle qui donne la sensation astringente caractéristique des rouges structurés – est fin et parfaitement intégré. Le corps est plein et la persistance aromatique longue et enveloppante, avec des retours de fruits mûrs, de cacao et d'épices.

Avec quels plats associer le Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi

Le Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi est un vin polyvalent mais affirmé, idéal pour accompagner des plats importants et des viandes rouges juteuses. Il s'accorde bien avec :

• filet de bœuf aux champignons ou à la truffe
• agneau rôti ou braisé
• daubes de sanglier ou de bœuf à la toscane
• fromages affinés à pâte dure

Excellent aussi comme vin de méditation, à déguster lentement avec du chocolat noir ou seul, pour en apprécier chaque nuance.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Toscana Rosso IGT 'Excelsus' 2019 - Banfi est fondamental pour en maintenir la qualité intacte. Conservez les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit sombre et sans vibrations, à une température constante entre 12 et 16°C. L'humidité idéale devrait se maintenir autour de 70%. Grâce à sa structure et à son long vieillissement, ce vin possède une excellente capacité d'évolution : il peut être conservé en cave pendant plus de 10 ans, période durant laquelle il développera des arômes de plus en plus complexes et nuancés, faisant de chaque bouteille une expérience unique à redécouvrir au fil du temps.