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Prix régulier
€492,48
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
15%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fûts de chêne et 12 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche, profond, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
cerise, prune, tabac, épices douces, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio est un vin rouge d'une élégance et d'une profondeur extraordinaires, issu exclusivement de raisins Sangiovese purs. Ce cépage, typique de la région toscane, trouve dans les sols riches en galestro et en argile des vignobles situés à environ 350 mètres d'altitude son expression la plus authentique et raffinée. Produit en quantités limitées, il représente l'une des étiquettes les plus prestigieuses de la cave Castello Romitorio, capable d'unir l'âme traditionnelle du Brunello à la vision contemporaine de l'œnologue Sandro Chia. Il s'agit d'un vin corsé, structuré et profond, idéal pour ceux qui recherchent un vin de méditation ou une étiquette de collection pour une occasion spéciale.Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de la décennie pour la région de Montalcino. Le climat doux et bien équilibré entre les pluies printanières et un été sec a permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique parfaite (c'est-à-dire le degré de maturité des arômes et des tanins). Le résultat est un vin équilibré et puissant, où harmonie et fraîcheur coexistent avec complexité et profondeur aromatique.Vinification et élevage
La vinification du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 se déroule avec une fermentation spontanée en acier inoxydable, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur et la structure. Ensuite, le vin est élevé pendant environ 36 mois en fûts de chêne à grain fin, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille, indispensable pour atteindre l'équilibre et la complexité. Ce processus méticuleux permet d'obtenir un Brunello au caractère affirmé, mais aussi à la texture élégante et veloutée.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente une couleur rouge rubis profond, rehaussée de reflets grenat qui témoignent du long vieillissement et de la concentration extraordinaire du vin.Nez
Le bouquet est intense et raffiné : des notes de cerise mûre, de pruneau et de petits fruits rouges émergent, suivies de senteurs de tabac, d'épices douces et d'une touche balsamique. Un profil aromatique ample et enveloppant, qui évolue dans le verre, révélant des nuances toujours nouvelles.Bouche
En bouche, il est plein et puissant, avec une trame tannique fine et veloutée. La grande structure du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 est équilibrée par une fraîcheur vive et une longue persistance, qui laisse en bouche des sensations élégantes de fruits noirs et d'épices.Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio
Ce Brunello mérite des accords de haut niveau, capables d'exalter son caractère affirmé. Parfait avec :- Viandes rouges grillées ou rôties
- Gibiers et plats de chasse
- Fromages affinés à pâte dure
- Plats typiquement toscans comme la bistecca alla fiorentina ou les braisés au vin rouge
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio est un vin de longue garde, capable d'évoluer en bouteille pendant de nombreuses années. Conservé correctement, il peut conserver et affiner ses caractéristiques pendant plus de 20 ans. Pour une conservation optimale :- Garder la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide
- Température constante entre 12°C et 16°C
- Environnement sombre, sans vibrations ni variations de température
Castello Romitorio
L'histoire du domaine viticole Castello Romitorio Situé au cœur du Brunello di Montalcino, le domaine viticole Castello Romitorio possède une histoire fascinante qui entrelace tradition viticole et modernité. Fondé dans les années 80, il s'élève sur une structure ancienne datant du XIIe siècle, t...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant un service plus clair et plus propre.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour exalter les arômes complexes de ce vin toscan. Servez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio à une température comprise entre 18°C et 20°C. S'il est conservé dans une cave plus froide, vous pouvez le laisser respirer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le servir.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour retirer délicatement le bouchon. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous de l'anneau du goulot de la bouteille.
- Nettoyez-le avec un chiffon pour enlever tout résidu de poussière ou de cire.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez-la jusqu'à atteindre presque sa base.
- Retirez lentement, en évitant les secousses qui pourraient déplacer les sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouverte, examinez visuellement le bouchon : il ne doit pas présenter d'humidité excessive ni d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio dans le verre pour une première dégustation et vérifiez que le vin est propre, intact et aromatique. Cette étape sert également à évaluer le niveau d'oxygénation nécessaire.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin d'une grande structure et complexité, la décantation est recommandée. Effectuez-la calmement :
- Versez lentement le contenu dans une carafe, en inclinant la bouteille pour réduire l'impact de l'air.
- Interrompez le versement dès que vous remarquez les premiers sédiments dans le goulot de la bouteille.
- Laissez décanter le vin pendant 1 ou 2 heures dans un environnement calme et à température contrôlée.
Ce processus permet au vin de s'ouvrir, révélant tout son bouquet de fruits mûrs, d'épices et de notes évoluées typiques du Brunello di Montalcino.
6. Service
Servez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio dans de grands verres tulipes, idéaux pour permettre une large oxygénation. Ne les remplissez qu'au tiers, afin de favoriser la perception aromatique. Pendant le service :
- Maintenez la bouteille à la température idéale.
- Évitez d'agiter le vin dans la carafe.
- Servez calmement, en valorisant chaque détail de ce prestigieux Brunello toscan.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, recouvrez la bouteille avec le bouchon d'origine ou un bouchon sous vide. Conservez le vin au réfrigérateur ou dans une cave fraîche, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Filo di Seta' 2016 - Castello Romitorio conservera ses qualités pendant 2 à 3 jours, bien qu'il soit conseillé de le déguster dans les 24 heures pour en apprécier au mieux la complexité.
