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Prix régulier
€313,50
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
profond et harmonieux, avec des tanins soyeux et une longue persistance.
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, tabac, cuir, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio est un vin rouge d'une élégance extraordinaire, issu du cépage Sangiovese pur, cultivé sur les collines de Montalcino, en Toscane. Cette Riserva représente l'âme la plus profonde et la plus raffinée du territoire : une production limitée, soignée dans les moindres détails, qui exprime au maximum le potentiel du Sangiovese, avec un corps plein et harmonieux, capable d'évoluer en bouteille pendant de nombreuses années.Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de la dernière décennie à Montalcino. Les conditions climatiques, équilibrées entre journées ensoleillées et amplitudes thermiques nocturnes, ont favorisé une excellente maturation des raisins. Le résultat est un raisin d'une qualité extraordinaire, avec des tanins mûrs, une grande concentration aromatique et une structure solide qui a donné naissance à un Brunello complexe et de longue garde, digne des grands vins de collection.Vinification et élevage
La fermentation se déroule de manière traditionnelle, dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de valoriser la pureté variétale du Sangiovese. La macération sur peaux se prolonge pendant plusieurs semaines, permettant au vin d'acquérir profondeur et couleur intense. L'élevage se poursuit pendant environ 36 mois en fûts de chêne français, où le vin évolue lentement, développant complexité et souplesse. Après l'élevage en bois, une période de repos supplémentaire en bouteille, qui dure plusieurs mois, précède la commercialisation la sixième année suivant les vendanges.Notes de dégustation
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio est un rouge au caractère affirmé et raffiné, qui se distingue par sa profondeur et sa persistance.Couleur
À la vue, il présente un rouge rubis intense tendant au grenat, signe d'une maturation évoluée et typique des grands Brunello Riserva.Nez
Au nez, il offre un bouquet ample et enveloppant : on reconnaît des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges confits à l'eau-de-vie, accompagnées de nuances de cacao, de vanille et de légères épices douces, issues du long élevage en fût de chêne. L'équilibre entre le fruit et le bois est impeccable et confère une élégance à l'ensemble.Goût
En bouche, il est corsé, chaud et velouté. Le tanin, fin et mûr, se fond dans une agréable sapidité qui accompagne une finale longue et persistante. Chaque gorgée laisse une sensation d'équilibre et de plénitude, idéale pour ceux qui recherchent un Brunello de grande classe et de personnalité.Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio
Ce Brunello Riserva est parfait en accord avec des plats structurés et savoureux. Il est sublimé avec :- Viandes rouges grillées ou rôties
- Daubes et rôtis de gibier
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Plats à base de champignons ou de truffes
Conservation et vieillissement
Pour préserver ses qualités, il est important de savoir comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio. Conserver les bouteilles en position horizontale, dans un environnement frais (entre 12°C et 16°C), avec une humidité constante et à l'abri de la lumière et des vibrations. Grâce à sa structure et à la qualité du millésime, ce Brunello a une extraordinaire capacité de vieillissement : il peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et raffinés. Un vin à conserver en cave, à ouvrir lors d'occasions spéciales ou pour ceux qui souhaitent découvrir l'évolution fascinante d'un grand Rosso di Montalcino au fil du temps.
Castello Romitorio
L'histoire du domaine viticole Castello Romitorio Situé au cœur du Brunello di Montalcino, le domaine viticole Castello Romitorio possède une histoire fascinante qui entrelace tradition viticole et modernité. Fondé dans les années 80, il s'élève sur une structure ancienne datant du XIIe siècle, t...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale pendant au moins 24 heures, afin que d'éventuels sédiments puissent se déposer au fond. Évitez les mouvements brusques et maintenez la bouteille dans un environnement frais et à l'abri de la lumière directe.
2. Température de service idéale
La température de service est un élément clé pour apprécier au mieux un vin de cette importance. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio doit être servi entre 18 °C et 20 °C. Si le vin est trop froid, les arômes seront fermés ; si trop chaud, l'alcool sera plus perceptible et pourrait masquer la finesse aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à vis avec une lame pour couper la capsule sous la bague du col. Extrayez le bouchon lentement, en vous assurant qu'il ne s'effrite pas. S'il s'agit d'un bouchon naturel et que le vin a plusieurs années, procédez avec délicatesse. Une fois retiré, observez le bouchon : il doit être humide et présenter un arôme agréable, signe d'une bonne conservation.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation et observez sa couleur. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio devrait montrer une teinte rubis profond avec des reflets grenat. Sentez-le pour vérifier qu'il n'y a pas de défauts, puis goûtez une petite gorgée pour contrôler d'éventuelles notes de réduction ou d'oxydation. Si nécessaire, passez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est fondamentale pour un vin de structure et de complexité comme celui-ci. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe, en maintenant la bouteille inclinée et en observant quand les sédiments commencent à apparaître.
- Laissez-le s'oxygéner pendant 1 à 2 heures avant le service, pour permettre aux arômes de s'ouvrir complètement.
- Si vous ne disposez pas d'une carafe, vous pouvez ouvrir la bouteille à l'avance et la laisser respirer dans un grand verre.
Cette étape fera ressortir les notes de fruits mûrs, d'épices nobles et les accents balsamiques typiques du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio.
6. Service
Choisissez des verres tulipes larges, idéaux pour les vins structurés et complexes. Versez lentement, en évitant d'agiter d'éventuels résidus restés dans la bouteille. Accompagnez le vin de plats importants comme :
- Viandes rouges grillées ou braisées
- Fromages affinés toscans
- Plats de gibier ou de cèpes
Chaque gorgée du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Castello Romitorio offrira un équilibre entre élégance et puissance, avec une finale longue et enveloppante.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur, en maintenant une température constante. Vous pouvez la conserver pendant 2-3 jours sans qu'elle ne perde complètement ses qualités. Avant de la regoûter, laissez-la revenir à température ambiante pour retrouver toute son expression aromatique.
