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Prix régulier
€88,24
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
plein et enveloppant, avec des tanins soyeux et une longue persistance balsamique
Arômes:
cerise, prune, tabac, vanille, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano est un vin rouge d'une grande élégance et intensité, produit entièrement à partir de raisins Sangiovese Grosso, cépage emblématique du territoire de Montalcino. Cette Riserva est issue du cru le plus prestigieux du Domaine Casisano, situé sur les collines méridionales de Montalcino, où la combinaison de l'altitude, du sol et du microclimat donne des vins de structure, d'équilibre et d'une longévité extraordinaire. C'est une étiquette qui raconte la véritable essence de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, offrant une expérience authentique, complexe mais accessible à ceux qui souhaitent découvrir l'âme la plus raffinée du Brunello.Détails du millésime
Le millésime 2016 à Montalcino est considéré comme l'un des meilleurs des dernières décennies. Le climat équilibré — avec un été chaud mais jamais extrême et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit — a favorisé une maturation lente et homogène des raisins. Le résultat est un vin profond, au profil aromatique net et aux tanins soyeux qui promettent une évolution extraordinaire dans le temps.Vinification et vieillissement
La vinification du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano suit une philosophie artisanale et respectueuse de la matière première. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés en cuves de bois à température contrôlée (28–30 °C), avec une macération d'environ 20–25 jours qui permet d'extraire couleur, parfums et structure de manière harmonieuse. S'ensuit un long élevage :- 4 ans en fûts de chêne de Slavonie de différentes capacités, qui confèrent complexité et souplesse ;
- 6 mois de repos supplémentaire en bouteille, pour atteindre l'équilibre parfait avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis profond, tendant vers le grenat avec l'évolution, signe clair de la maturité et de la longue vie de ce vin.Nez
Au nez, il révèle un bouquet élégant et stratifié. On distingue des notes de cerise mûre, de prune et de délicates nuances d'épices douces, de cuir et de tabac. Avec l'oxygénation, des senteurs balsamiques et un rappel de la terre toscane émergent, ajoutant authenticité et charme.Bouche
En bouche, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano est structuré mais parfaitement équilibré. Les tanins, denses mais veloutés, se fondent avec une fraîcheur vive et une longue persistance qui invite à une autre gorgée. La finale, chaude et harmonieuse, laisse une sensation d'élégance et de profondeur.Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano
Ce grand rouge toscan s'exprime au mieux avec des plats au goût prononcé et riche, capables d'accompagner sa structure. Idéal avec :- viandes rouges grillées ou rôties ;
- braisés et ragoûts traditionnels toscans ;
- gibier, comme le sanglier ou le lièvre ;
- fromages affinés, en particulier le pecorino de Pienza ou le parmesan de longue maturation.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano
Pour préserver au mieux la qualité de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit sombre, frais et à température constante entre 14 °C et 18 °C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide, évitant ainsi les infiltrations d'air. Grâce à sa structure et à sa complexité, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano peut évoluer en bouteille pendant plus de 15–20 ans, développant avec le temps des arômes de plus en plus raffinés. C'est donc un vin parfait aussi bien pour un dîner important que pour enrichir une cave destinée aux grandes occasions.
Casisano
L'histoire de la cave Casisano La cave Casisano, nichée au cœur de la Toscane, possède une histoire qui mêle tradition, héritage familial et innovation moderne. Depuis sa fondation, l'entreprise s'est dédiée à la production de vins de haute qualité, respectant les méthodes traditionnelles tout en...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano, assurez-vous que la bouteille a été conservée en position horizontale, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Environ 24 heures avant le service, placez-la à la verticale : cela permettra aux sédiments naturels de se déposer au fond, facilitant ainsi l'ouverture et la décantation.
2. Température de service idéale
Ce Brunello di Montalcino Riserva exprime au mieux son élégance et sa complexité servi à une température d'environ 18°C. Si la bouteille est conservée en cave, il suffit de la placer dans un environnement légèrement plus chaud une heure avant le service. Il est préférable d'éviter les brusques changements de température qui pourraient altérer le bouquet du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour éviter d'endommager le bouchon, utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule en coupant juste en dessous de l'anneau du col.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre et sec.
- Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et, par un mouvement régulier, retirez-le sans secouer la bouteille.
En cas de bouchon particulièrement fragile, soyez prudent : vous pourriez utiliser un extracteur à lames pour le conserver intact.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez brièvement le bouchon : il doit dégager un parfum propre et harmonieux. Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano dans le verre pour la première dégustation. Cela permet de vérifier que le vin ne présente pas de défauts et de commencer à percevoir l'évolution aromatique.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin structuré et vieilli, la décantation est fortement recommandée. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe, en évitant de secouer la bouteille pour ne pas soulever les sédiments.
- Laissez reposer le vin pendant au moins 45-60 minutes avant le service, afin de favoriser l'oxygénation et la pleine expression aromatique.
Pendant la décantation, vous remarquerez comment le bouquet évolue, mettant en valeur les notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de légères touches balsamiques typiques du Brunello di Montalcino.
6. Service
Utilisez de grands verres tulipes, idéaux pour concentrer les parfums complexes de ce vin. Versez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano en quantités modérées pour maintenir la température constante pendant la dégustation. Accompagnez-le de plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés pour un accord parfait.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez le vin avec le bouchon d'origine ou un bouchon hermétique et conservez-le dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Consommez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Colombaiolo' 2016 - Casisano dans les 2-3 jours pour apprécier encore sa complexité aromatique. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le lentement à la température idéale.
