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Prix régulier
€45,19
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Millésime:
2017
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
3 ans en fûts de chêne de Slavonie, 6 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
puissant et harmonieux, avec des tanins veloutés et une longue persistance
Arômes:
cerise mûre, prune, épices, tabac, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Quel vin est le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano
Le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano est un vin rouge d'une grande élégance, produit dans la célèbre région de Montalcino, en Toscane. Il est issu de cépages Sangiovese Grosso, le cépage emblématique du territoire, connu pour donner des vins à forte personnalité et à grand potentiel de vieillissement. L'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) représente le plus haut niveau de qualité reconnu en Italie, garantissant une production attentive et rigoureuse. Dans le verre, le Brunello di Casisano exprime un corps plein et harmonieux, avec une structure importante qui équilibre puissance et finesse, en faisant un rouge de grand caractère et de longue garde.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, qui a favorisé une maturation rapide mais équilibrée des raisins. Les raisins récoltés dans les vignobles de Casisano, situés à environ 480 mètres d'altitude, ont atteint une excellente concentration aromatique et une maturité phénolique parfaite. Le résultat est un Brunello di Montalcino au profil intense, avec des tanins polis et des notes fruitées bien définies.Vinification et vieillissement
Après les vendanges, les raisins de Sangiovese Grosso sont vinifiés avec une longue macération d'environ 25 jours sur les peaux, une phase durant laquelle le vin extrait couleur, arômes et tanins naturels. La fermentation a lieu à température contrôlée pour préserver les fragrances du fruit et maintenir l'équilibre et la fraîcheur. L'affinage se déroule dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant environ trois ans, une étape fondamentale qui permet au vin de développer profondeur et complexité, avant un repos supplémentaire en bouteille.Notes de dégustation
Couleur : il se présente avec un rouge rubis intense tendant vers le grenat, indice de maturité et d'une évolution élégante dans le temps.
Nez : le bouquet est ample et raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et une délicate épice rappelant le tabac, la vanille et de légères notes balsamiques.
Bouche : en bouche, il est structuré et harmonieux. Les tanins, souples mais présents, confèrent au palais équilibre et caractère, tandis que la persistance est longue et enveloppante. La finale est élégante, avec un retour de notes fruitées et un soupçon minéral qui invite à une nouvelle dégustation.
Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano
Le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano est le compagnon idéal des plats de viande et des recettes aux saveurs prononcées. À essayer avec :- Rôtis de viandes rouges ou de gibier
- Brasés et ragoûts savoureux
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Plats traditionnels toscans, comme la ribollita ou le bistecca alla fiorentina
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano
Pour maintenir intacte la qualité de ce grand rouge, il est important de savoir comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano. Conservez la bouteille en position horizontale, à l'abri des sources de lumière directe et des variations de température. L'environnement idéal doit avoir une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée. Grâce à sa structure et à son long affinage, ce Brunello peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et des nuances raffinées qui exalteront son âme toscane authentique.
Casisano
L'histoire de la cave Casisano La cave Casisano, nichée au cœur de la Toscane, possède une histoire qui mêle tradition, héritage familial et innovation moderne. Depuis sa fondation, l'entreprise s'est dédiée à la production de vins de haute qualité, respectant les méthodes traditionnelles tout en...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, naturels dans les vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre pendant le service.
2. Température de service idéale
Le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano exprime au mieux ses arômes complexes entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée en cave, sortez-la environ une heure avant le service pour permettre au vin d'atteindre la température optimale. Évitez le réfrigérateur : un refroidissement excessif peut nuire à l'arôme et à la structure.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour une ouverture sûre. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous de la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon pour enlever tout résidu.
- Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement pour éviter les cassures.
- Vérifiez que le bouchon ne présente pas d'odeurs désagréables de moisi ou d'humidité.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre pour effectuer une vérification visuelle et olfactive. Observez la couleur : le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano devrait présenter des tonalités grenat avec des reflets orangés. Sentez et goûtez pour vous assurer que le vin est en parfait état avant de procéder à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin structuré et vieilli, le Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano bénéficie d'une décantation correcte. Suivez ces conseils :
- Versez lentement le vin dans une carafe, en gardant la bouteille légèrement inclinée et en contrôlant avec une bougie ou une lumière pour vous arrêter juste avant que les sédiments n'atteignent le col.
- Laissez reposer le vin dans la carafe pendant environ 60 à 90 minutes pour favoriser l'oxygénation et l'ouverture des arômes.
- Évitez d'agiter excessivement : une exposition excessive à l'air peut altérer la finesse du bouquet.
6. Service
Utilisez des verres à vin rouge larges pour apprécier pleinement les arômes intenses et la structure de ce vin toscan. Remplissez-les au tiers, afin de permettre une oxygénation correcte dans le verre. Servez lentement de la carafe pour éviter que d'éventuels résidus ne se retrouvent dans le verre.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas immédiatement la bouteille de Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Casisano, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Au réfrigérateur, elle peut conserver ses caractéristiques jusqu'à 2-3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à température ambiante pour réveiller ses arômes.
