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Prix régulier
€702,00
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
Puissant et complexe, avec des tanins fins et une longue persistance balsamique
Arômes:
fruits rouges mûrs, violette fanée, épices douces, sous-bois, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi
Considéré comme l'un des grands classiques de l'œnologie italienne, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi représente l'excellence du Sangiovese en pureté. Il est issu des vignes historiques du domaine Il Greppo, au cœur de Montalcino, et n'est produit que lors des millésimes jugés véritablement exceptionnels. C'est un vin d'une grande structure, élégant et complexe, capable d'exprimer dans le verre toute la profondeur de son terroir. Le corps est plein mais harmonieux, soutenu par un tanin fin et une fraîcheur qui lui confère équilibre et longévité.Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs des dernières décennies à Montalcino. L'équilibre entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches a favorisé une maturation lente et complète des raisins, conduisant à une parfaite concentration aromatique. Les faibles rendements par hectare et la sélection manuelle des grappes ont garanti une matière première de très haute qualité. Dans le verre, cette harmonie climatique se traduit par un vin raffiné, à la structure puissante mais précise.Vinification et élevage
La vinification du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi suit une méthode traditionnelle. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ trois semaines, pour extraire au mieux la couleur et la complexité aromatique. Par la suite, le vin mûrit pendant 36 mois dans de grands foudres de chêne de Slavonie, typiques de la philosophie de production Biondi-Santi. Ce long élevage en grand bois permet une évolution lente, qui préserve la fragrance du fruit et construit la trame élégante qui a fait la renommée de cette Réserve.Notes de dégustation
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi est un vin à la personnalité profonde et en constante évolution dans le verre.Couleur
Il se présente d'un rouge rubis lumineux avec de légers reflets grenat, signe d'une évolution à peine entamée mais déjà prometteuse. La limpidité et la brillance sont typiques de la main Biondi-Santi.Nez
Au nez, il s'ouvre avec une grande finesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'écorce d'orange, d'épices délicates et des notes florales de violette fanée. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques et des accents de tabac et de cuir émergent, annonçant la complexité gustative.Goût
En bouche, il est profond, tendu et harmonieux. Le tanin est soyeux mais présent, parfaitement intégré dans une structure équilibrée par une agréable acidité. La persistance est très longue, avec une finale élégante et minérale qui invite à une nouvelle gorgée. C'est un vin qui évolue minute après minute, révélant de nouvelles nuances à chaque dégustation.Accords mets et vins avec le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi
Ce Brunello est idéal pour accompagner des plats importants et riches en saveurs. Il s'accorde merveilleusement avec :- viandes rouges grillées ou rôties ;
- gibier en civet ;
- braisés et ragoûts de bœuf ;
- fromages affinés à pâte dure.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi est un vin de longue garde, capable d'évoluer et de s'améliorer pendant des décennies. Pour le conserver au mieux :- garder les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste humide ;
- maintenir une température constante entre 12 et 14°C ;
- éviter l'exposition à la lumière directe et aux vibrations ;
- maintenir une humidité d'environ 70%.
Biondi-Santi
L'histoire de la cave Biondi-Santi La cave Biondi-Santi est un nom qui évoque tradition et innovation dans le monde du vin. Située au cœur de la Toscane, elle est célèbre pour l'invention du Brunello di Montalcino. L'histoire de la cave trouve ses racines au XIXe siècle, lorsque Clemente Santi co...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux dépôts naturels formés avec le temps de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre.
Si la bouteille a été conservée à l'horizontale, ramenez-la délicatement à la température ambiante lentement, en évitant les chocs thermiques ou les mouvements brusques.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier pleinement ce vin toscan est d'environ 18°C. Si la bouteille est trop froide, le bouquet sera fermé; si elle est trop chaude, l'alcool sera plus perceptible. Pour obtenir la température parfaite :
- Refroidissez la bouteille dans un endroit frais ou dans une cave à vin pendant environ une heure avant le service;
- Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer les arômes complexes du vin;
- Utilisez un thermomètre à vin pour une plus grande précision.
3. Ouverture de la bouteille
Lorsque vous ouvrez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi, procédez calmement. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous du rebord du col;
- Nettoyez le rebord avec un chiffon propre;
- Insérez le tire-bouchon droit au centre du bouchon et vissez-le lentement;
- Retirez le bouchon avec un mouvement fluide, en évitant les secousses qui pourraient déplacer les sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, vérifiez l'état du bouchon : il ne doit pas présenter d'humidité excessive ou d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation et sentez attentivement. Les parfums devraient être élégants et complexes, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de tabac, typiques du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi.
5. Décantation et oxygénation
Ce vin, étant un grand rouge vieilli, bénéficie grandement de la décantation. Versez lentement le contenu dans une carafe, en laissant les éventuels sédiments au fond. Laissez-le s'oxygéner pendant au moins 1 à 2 heures avant le service pour permettre aux parfums de s'ouvrir complètement.
Pendant cette phase, le contact avec l'air adoucit les tanins et intensifie les notes aromatiques, restituant le profil authentique qui rend le Brunello di Montalcino Biondi-Santi unique.
6. Service
Utilisez des verres amples, de préférence en forme de tulipe, pour favoriser l'oxygénation dans le verre et valoriser la complexité aromatique. Versez lentement le vin, en évitant d'incliner trop la bouteille. Vous pouvez accompagner le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi avec des plats structurés comme :
- Viandes rouges grillées ou braisées;
- Fromages affinés;
- Plats typiques toscans à base de gibier.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, conservez le vin dans un endroit frais et sombre, bien fermé avec un bouchon hermétique ou sous vide. Idéalement, il devrait être consommé dans les 2 à 3 jours. Une fois décanté, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 - Biondi-Santi ne conservera ses meilleures caractéristiques que pendant une courte période, il est donc conseillé de le déguster le même jour pour en apprécier toute la complexité et l'élégance.
