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Prix régulier
€550,80
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Millésime:
2015
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fûts de chêne de Slavonie
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Profond et équilibré, avec des tanins fins et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, tabac, cuir, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi est l'un des symboles absolus de l'excellence œnologique italienne. Issu de raisins Sangiovese Grosso provenant des vignobles historiques de Greppo, il représente l'essence la plus pure et la plus raffinée du territoire de Montalcino. Cette Riserva, produite uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels, est un vin à la structure élégante et complexe, capable d'une évolution extraordinaire dans le temps. Plein et harmonieux, le Brunello Riserva de Biondi-Santi est depuis toujours synonyme de classe, d'équilibre et de longévité.Détails du millésime
Le millésime 2015 est considéré comme l'un des plus équilibrés et réguliers de ces dernières décennies. Le climat doux et les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation complète et uniforme des raisins. Les vendanges, effectuées à la main vers la fin septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes parfaitement saines, garantissant un vin d'une concentration aromatique exceptionnelle et d'un équilibre parfait entre fraîcheur et puissance.Vinification et élevage
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi suit un processus de production fidèle à la tradition de la cave. Après la fermentation – c'est-à-dire la transformation du moût en vin, qui a lieu dans des cuves en ciment avec des levures naturelles – le vin subit une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins nobles. Par la suite, il vieillit pendant environ 36 mois dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, un bois qui ne masque pas les arômes mais les accompagne discrètement, apportant harmonie et profondeur. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en verre pour achever sa phase évolutive.Notes de dégustation
Équilibre et finesse distinguent chaque phase de la dégustation de ce Brunello di Montalcino Riserva, capable d'émouvoir aussi bien les palais experts que ceux qui s'approchent pour la première fois du monde des grands rouges toscans.Couleur
Rouge grenat lumineux, avec des reflets orangés typiques de l'évolution naturelle du Sangiovese. L'éclat de la couleur témoigne d'une vitalité extraordinaire et d'un excellent état de conservation.Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet ample et noble, avec des notes de cerise mûre, d'herbes aromatiques et d'épices douces. Des senteurs de tabac blond, de cuir et une délicate nuance balsamique qui en exalte l'élégance émergent. Le nez évolue dans le verre, révélant complexité et rappels constants du terroir.Bouche
En bouche, il est harmonieux et profond. Les tanins, finement ciselés, soutiennent une structure robuste mais équilibrée. La fraîcheur du Sangiovese confère élan et longue persistance, avec une finale qui rappelle les épices et les fruits rouges mûrs. Un vin au caractère affirmé mais séduisant, capable de conquérir dès la première gorgée.Accords mets et vins avec le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi
Ce grand rouge toscan s'accorde parfaitement avec des plats importants et riches en saveurs. Il est idéal pour accompagner :- Les viandes rouges grillées ou en sauce
- Les braisés et rôtis de gibier
- Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan
- Les plats de la cuisine traditionnelle toscane à base de champignons ou de truffe
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi
Le Brunello di Montalcino Riserva 2015 est un vin capable d'évoluer positivement pendant plusieurs décennies. Pour le conserver au mieux, il est important de suivre quelques précautions :- Température constante : entre 14 et 16°C
- Environnement sombre et sans vibrations : la lumière et les mouvements peuvent altérer le vin avec le temps
- Bouteille couchée : pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une parfaite étanchéité
Biondi-Santi
L'histoire de la cave Biondi-Santi La cave Biondi-Santi est un nom qui évoque tradition et innovation dans le monde du vin. Située au cœur de la Toscane, elle est célèbre pour l'invention du Brunello di Montalcino. L'histoire de la cave trouve ses racines au XIXe siècle, lorsque Clemente Santi co...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi, assurez-vous que la bouteille a été correctement conservée en position horizontale et à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Environ 24 heures avant le service, positionnez-la verticalement pour permettre aux sédiments naturels du vin de se déposer au fond. Cette étape est fondamentale pour obtenir un service clair et sans résidus.
2. Température de service idéale
La température influence directement l'expression aromatique de ce vin toscan. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi doit être servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop froid, les arômes resteront fermés ; si trop chaud, l'alcool pourrait être prédominant. Utilisez un thermomètre à vin pour vérifier la température avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour garantir une ouverture précise et sûre. Procédez comme suit :
- Retirez délicatement la capsule sous l'anneau du col de la bouteille.
- Essuyez l'embouchure avec un chiffon propre.
- Insérez lentement la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le avec des mouvements contrôlés, en évitant les secousses.
S'agissant d'un vin millésimé, le bouchon peut être délicat : si nécessaire, utilisez un extracteur à deux lames (tire-bouchon à lamelles) pour éviter de le casser.
4. Inspection et première dégustation
Une fois débouché, observez la couleur du vin pour en vérifier la limpidité et l'intégrité. Versez une petite quantité dans un verre et sentez délicatement : le parfum doit être complexe, élégant, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et de cuir. Si le vin présente des notes oxydatives ou désagréables, laissez-le respirer quelques minutes : souvent, l'oxygénation ramène le bouquet à son équilibre naturel.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est conseillée pour une étiquette prestigieuse comme le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi. Effectuez-la lentement, en versant le vin dans une carafe ou un décanteur à col large, en laissant le dépôt au fond de la bouteille. Cette opération sert à :
- Séparer les sédiments naturels accumulés au fil des années d'affinage.
- Favoriser l'oxygénation du vin et l'ouverture des arômes complexes.
Laissez reposer le vin dans le décanteur pendant 45 à 60 minutes avant de le servir, pour permettre aux tanins de s'adoucir et au bouquet de s'exprimer au mieux.
6. Service
Servez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi dans de grands verres tulipe, qui permettent une oxygénation et une concentration des arômes adéquates. Versez des quantités modérées pour maintenir la température constante du vin dans le verre. Accompagnez-le de préférence de plats structurés, comme des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, pour exalter la complexité et la persistance du vin.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, le vin peut être conservé pendant 1 à 2 jours dans un environnement frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Utilisez un bouchon sous vide pour limiter l'oxydation. Pour conserver au mieux l'arôme original du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015 - Biondi-Santi, placez la bouteille au réfrigérateur et ramenez-la à température ambiante avant la consommation suivante.
