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Prix régulier
€136,80
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Millésime:
2014
Dénomination:
Barolo
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
plein, équilibré, avec des tanins fins et une longue persistance
Arômes:
rose fanée, violette, cuir, épices douces, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois)
Le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois) est un vin rouge de grande personnalité, élaboré à partir de raisins Nebbiolo provenant du légendaire cru Sarmassa, l'une des zones les plus réputées des Langhe. Il représente la synthèse parfaite entre la tradition des Marchesi di Barolo et l'élégance naturelle d'un vin qui, grâce à un long élevage, atteint un équilibre d'une rare précision. Corsé, intense et complexe, ce Barolo révèle que le temps est l'ingrédient secret pour transformer un vin de grande structure en une véritable expérience sensorielle.Détails du millésime
Le millésime 2014 a été caractérisé par un climat particulier, avec un printemps doux et un été frais accompagné de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin des arômes raffinés et des tanins bien intégrés. Les vendanges se sont déroulées manuellement entre fin septembre et début octobre, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes pour garantir concentration et qualité.Vinification et vieillissement
Après l'éraflage-foulage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins). S'ensuit une longue période d'élevage : d'abord en grands fûts de chêne de Slavonie pendant plusieurs années, puis un repos supplémentaire en bouteille pour parfaire l'harmonie et la complexité. L'« Edizione 10 Anni » n'est commercialisée qu'une décennie après les vendanges, le temps nécessaire pour exprimer pleinement le caractère élégant et puissant du cru Sarmassa.Notes de dégustation
Couleur
Le Barolo Sarmassa 2014 présente une robe rouge grenat intense avec des reflets orangés, signe d'une évolution lente et naturelle en bouteille.Nez
Au nez, il offre un bouquet complexe et ample : des notes de fruits rouges mûrs, de griotte à l'eau-de-vie et d'épices douces s'entremêlent avec des senteurs de violette fanée, de cuir et de légères nuances balsamiques. Chaque parfum révèle le caractère distinctif du Sarmassa, élégant et profond.Bouche
En bouche, la gorgée est chaude, pleine et structurée. Le tanin (la substance naturelle présente dans les peaux qui confère une sensation d'astringence) est fin et velouté, parfaitement intégré à la trame du vin. L'équilibre entre puissance et élégance s'accompagne d'une longue et harmonieuse persistance, qui laisse en bouche un souvenir d'épices et de fruits noirs.Avec quels plats associer le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois)
Ce Barolo est parfait pour accompagner les grands classiques de la cuisine piémontaise, mais aussi des plats structurés et riches en saveurs. Voici quelques accords idéaux :- Viandes rouges braisées ou en ragoût
- Rôtis de bœuf et gibiers
- Fromages affinés et à pâte dure
- Plats à base de cèpes ou de truffe blanche
Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois))
Pour maintenir intacte la qualité de ce Barolo, il est important de le conserver correctement.- Température de conservation : constante entre 12°C et 16°C
- Position des bouteilles : horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide
- Lumière et vibrations : éviter l'exposition à la lumière directe ou aux variations thermiques
Marchesi di Barolo
L'histoire de la cave Marchesi di Barolo La Marchesi di Barolo est une cave qui incarne la tradition œnologique du Piémont, alliant passé et présent avec une touche d'innovation. Fondée au XIXe siècle, cette cave a bâti son prestige non seulement grâce à la qualité de ses vins, mais aussi grâce à...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo (caisse en bois), il est important de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels d'un vin vieilli de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service. Si le vin est conservé à l'horizontale, déplacez-le délicatement sans le secouer.
2. Température de service idéale
La température optimale de service pour un Barolo vieilli est entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave à une température plus basse, il est bon de le ramener progressivement à la température de service, en évitant les chocs thermiques soudains. Un vin trop froid aurait des arômes fermés, tandis qu'un vin trop chaud aurait un alcool excessivement perceptible.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à lame pour ne pas endommager le bouchon, qui, après plusieurs années, peut être plus fragile. Suivez ces étapes :
- Coupez et retirez la capsule sous l'anneau du goulot de la bouteille.
- Insérez délicatement la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon, en évitant de le traverser complètement.
- Tirez lentement, en maintenant la bouteille immobile pour réduire la formation de sédiments en suspension.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, vérifiez l'état du bouchon : il doit être humide seulement à la base et ne pas dégager d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité de Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo dans un verre pour une première dégustation. Cette étape permet d'évaluer la qualité du vin et la nécessité d'une décantation plus longue.
5. Décantation et oxygénation
Pour un vin d'une telle structure et complexité, la décantation est essentielle pour en exalter les arômes et la finesse gustative. Effectuez la décantation calmement :
- Versez le vin lentement dans une carafe propre et sèche, en utilisant une bougie ou une lumière pour repérer l'arrivée des sédiments.
- Interrompez le versement lorsque les sédiments commencent à se déplacer vers le goulot de la bouteille.
- Laissez reposer le Barolo Sarmassa DOCG 'Edizione 10 Anni' 2014 - Marchesi di Barolo dans la carafe pendant environ 60-90 minutes avant le service.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge structuré pour permettre une pleine oxygénation et perception aromatique. Versez une quantité modérée et invitez à faire tourner délicatement le vin dans le verre pour en apprécier le bouquet complexe. Ce Barolo du Piémont s'accorde magnifiquement avec les plats de viande rouge, le gibier ou les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez le vin avec un bouchon hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le progressivement à la température de service. Alternativement, vous pouvez utiliser des systèmes sous vide ou à azote pour prolonger sa durée de vie et préserver ses caractéristiques aromatiques.
