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Prix régulier
€64,96
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Millésime:
2015
Dénomination:
Barolo
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
au moins 38 mois en fûts de chêne, puis affinage en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
plein, harmonieux et persistant avec des tanins soyeux et une longue finale d'épices et de fruits mûrs
Arômes:
rose fanée, violette, cerise, épices, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte
Le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte est l'un des meilleurs exemples de la tradition œnologique piémontaise. Il est issu de raisins Nebbiolo provenant des crus historiques des Langhe, soigneusement sélectionnés uniquement lors des millésimes exceptionnels. C'est un vin structuré, élégant et profond, qui représente la synthèse parfaite entre la puissance du Barolo et la finesse que seul un long vieillissement peut conférer.
Détails du millésime
Le millésime 2015 a été caractérisé par un hiver doux et un été équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation optimale des raisins Nebbiolo. Le résultat est un vin harmonieux, capable d'allier intensité et fraîcheur. Chaque gorgée raconte l'équilibre parfait entre le fruit mûr, la structure tannique et la complexité aromatique, faisant de cette Réserve l'une des plus appréciées des dernières vendanges.
Vinification et vieillissement
La vinification du Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 se déroule de manière traditionnelle : les raisins sont éraflés et fermentent à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux, ce qui permet l'extraction des tanins nobles et des arômes typiques du Nebbiolo. S'ensuit un long vieillissement de 36 mois en fûts de chêne, auquel s'ajoutent deux années de repos supplémentaires en bouteille. Ce processus permet d'obtenir un vin d'une grande complexité, capable d'évoluer dans le temps sans perdre son harmonie.
Notes de dégustation
Le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte est un vin d'une élégance et d'une profondeur extraordinaires, conçu pour ceux qui souhaitent découvrir toute la richesse du Nebbiolo dans l'une de ses expressions les plus nobles.
Couleur
À l'œil, il présente une robe grenat intense avec des reflets orangés, typiques de l'évolution des grands Barolo Riserva. La couleur anticipe déjà un vin mûr, de personnalité et de charme.
Nez
Le parfum est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de tabac et une légère touche balsamique émergent. Avec l'oxygénation, des nuances plus évoluées de cuir et de réglisse se dévoilent, signe d'une parfaite évolution en bois et en verre.
Bouche
En bouche, il est ample, harmonieux et étonnamment équilibré. Les tanins, c'est-à-dire les substances naturelles qui confèrent au vin structure et longévité, sont bien intégrés à la composante fruitée. La persistance est longue et enveloppante, avec des rappels de cerise à l'eau-de-vie et d'épices nobles en finale.
Avec quels plats associer le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte
C'est un vin idéal pour accompagner des plats intenses et structurés, capables de soutenir le caractère affirmé du Barolo. Parfait pour les grandes occasions ou à déguster comme vin de méditation. Voici quelques accords conseillés :
- Viandes rouges en ragoût ou rôties, comme le brasato al Barolo et le filet au poivre noir
- Gibiers à plumes ou à poils, en particulier le chevreuil et le sanglier
- Fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno
Un accord mémorable ? Le gigot de chevreuil aromatisé aux baies de genièvre, qui exalte la structure et la complexité de ce Barolo Riserva.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte
Comme tous les grands vins de garde, le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte doit être conservé avec soin pour permettre une évolution lente et fascinante dans le temps. La bouteille doit être placée à l'horizontale, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à une température constante d'environ 14-16°C et avec une humidité contrôlée. Dans ces conditions, il peut s'affiner pendant plus de dix ans, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une rondeur unique.
Un vin de collection, mais surtout à savourer au bon moment : son élégance et sa profondeur racontent le meilleur des Langhe et du style Vite Colte.
Vite Colte
L'histoire de la cave Vite Colte Vite Colte est un nom qui résonne comme un synonyme de tradition et d'innovation dans le monde du vin. Issue d'une coopérative d'agriculteurs passionnés, la cave repose sur un héritage de techniques traditionnelles transmises de génération en génération, tout en a...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant l'ouverture. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, évitant ainsi de troubler le vin pendant le service.
Évitez de déplacer ou d'agiter la bouteille et assurez-vous qu'elle reste dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur.
2. Température de service idéale
Le Barolo Riserva 2015 exprime au mieux sa complexité aromatique s'il est servi à la bonne température. La température de service idéale se situe entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave à une température plus basse, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une heure avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Pour un vin vieilli comme le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte, l'ouverture demande attention et délicatesse :
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à lames pour éviter d'endommager le bouchon.
- Coupez la capsule sous la bague et nettoyez le col de la bouteille.
- Extrayez lentement le bouchon, en vous assurant qu'il ne se casse pas ou ne s'effrite pas.
Si le bouchon semble particulièrement fragile, envisagez d'utiliser un tire-bouchon à deux lames pour plus de sécurité.
4. Inspection et première dégustation
Après avoir ouvert la bouteille, sentez le bouchon et vérifiez qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité de vin dans un verre pour la première dégustation : cela sert à contrôler la qualité du vin et à confirmer qu'il n'y a pas de défauts, tels que des goûts de bouchon ou une oxydation excessive.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin de grande structure et complexité, le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte bénéficie énormément de la décantation. Versez le vin lentement dans une carafe ou un décanteur, en laissant les sédiments dans la bouteille.
Il est conseillé de le laisser respirer pendant au moins 1 à 2 heures avant le service, afin que les arômes s'ouvrent et que la trame tannique s'assouplisse. Pendant cette phase, évitez d'exposer le vin aux courants d'air ou aux variations de température.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres, de préférence en forme de tulipe, pour permettre une aération correcte et valoriser le bouquet complexe du Barolo. Remplissez-les seulement au tiers, afin de permettre au vin de libérer ses parfums. Lorsque vous versez, faites-le lentement et avec un mouvement contrôlé pour éviter de remuer d'éventuels résidus.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, refermez-la avec un bouchon hermétique ou utilisez un système sous vide. Rangez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Le Barolo Riserva DOCG 'Essenze' 2015 - Vite Colte se conserve au mieux pendant 2 à 3 jours après l'ouverture, en conservant ses arômes principaux. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le progressivement à la température de service idéale.
