Qu'est-ce que le Barolo DOCG 'Paesi Tuoi' 2019 Magnum - Vite Colte (caisse bois)

Le Barolo DOCG 'Paesi Tuoi' 2019 Magnum - Vite Colte (caisse bois) est l'expression authentique d'un des grands rouges piémontais, né de raisins Nebbiolo provenant de deux aires historiques du Barolo : l'aire helvétienne, célèbre pour les vins de structure et de puissance, et l'aire tortonienne, connue quant à elle pour son élégance et son parfum. Le résultat est un Barolo complet, au corps plein et harmonieux, capable de conjuguer intensité et équilibre, idéal pour ceux qui aiment les vins de caractère mais raffinés. Disponible en format Magnum, parfait pour de lentes évolutions dans le temps et pour un impact visuel saisissant, ce Barolo est conservé dans une élégante caisse en bois qui en valorise la présentation et en fait également une excellente idée cadeau.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Langa a été équilibré, avec un climat favorable qui a permis une maturation progressive des raisins. Les mois d'été, chauds mais sans excès, ont garanti des grappes saines et concentrées, tandis que les écarts de température de septembre ont favorisé le développement des arômes les plus élégants du Nebbiolo. Il en résulte un Barolo précis, avec des tanins mûrs et un profil aromatique fin et complexe.

Vinification et élevage

Après une récolte sélective des raisins, la fermentation se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération d'environ 15-20 jours qui permet au moût d'extraire couleur, parfums et tanins des peaux. Le vin repose ensuite pendant au moins deux ans dans de grands fûts de chêne, un bois qui confère équilibre et permet une évolution lente et naturelle. L'affinage en bouteille complète la maturation, enrichissant le bouquet et affinant la trame gustative.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une intense couleur grenat, caractéristique du Nebbiolo, avec des reflets orangés qui anticipent une évolution déjà naissante, signe distinctif des grands Barolos.

Nez

Au nez, il offre un éventail ample et profond : des notes de fruits rouges mûrs, de rose fanée et d'épices douces émergent, avec de légères notes balsamiques et de sous-bois qui témoignent de sa complexité. Chaque nouvelle oxygénation révèle des nuances différentes, rendant l'expérience olfactive toujours plus enveloppante.

Bouche

En bouche, il est plein, harmonieux et enveloppant. Les tanins, bien présents mais soyeux, construisent une structure solide et agréable. La persistance est longue et équilibrée, avec une finale qui rappelle les notes fruitées et épicées. C'est un vin qui grandit dans le verre et qui surprend par son équilibre et sa finesse.

Avec quels plats accorder le Barolo DOCG 'Paesi Tuoi' 2019 Magnum - Vite Colte (caisse bois)

Ce Barolo est un compagnon parfait pour des plats importants et savoureux de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il s'accorde excellemment avec :

• les braisés et les ragoûts de viande ;
• les rôtis et le gibier à plume ou à poil ;
• les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;
• les plats élaborés à base de champignons ou de truffe.

Grâce au format Magnum, ses qualités aromatiques évoluent lentement, le rendant également idéal pour les déjeuners des grandes occasions ou pour des accords méditatifs après le repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Paesi Tuoi' 2019 Magnum - Vite Colte (caisse bois)

Pour maintenir intactes les qualités du Barolo DOCG 'Paesi Tuoi' 2019 Magnum - Vite Colte (caisse bois), il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement entre 12 et 16°C, avec une humidité contrôlée et la bouteille placée à l'horizontale. La version Magnum, grâce à son volume plus important, offre une évolution plus lente et harmonieuse par rapport à la bouteille standard. Ce vin peut s'affiner pendant plus de 15 ans, développant des nuances tertiaires toujours plus fascinantes. C'est un choix parfait pour ceux qui veulent constituer leur cave ou pour un cadeau qui dure dans le temps.