Qu'est-ce que le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza

Le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza est une excellente expression du Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe. Il naît dans le cru Prapò, l'une des zones les plus renommées de Serralunga d'Alba, où les sols calcaire-tufacés et l'altitude d'environ 350 mètres donnent des vins au caractère affirmé et profond. Ce Barolo se distingue par un corps élégant et structuré, avec une complexité aromatique qui évolue dans le temps et une trame tannique typique mais harmonieuse, signe d'un vin au grand potentiel de vieillissement.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais non extrême. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont permis une maturation lente et régulière des raisins, concentrant les arômes et les tanins fins. Il en résulte un Barolo qui allie puissance et finesse, capable d'offrir un équilibre dès sa jeunesse mais avec une évolution prometteuse pour les années à venir.

Vinification et vieillissement

La vinification est menée selon la tradition de la maison Schiavenza. Après l'éraflage, la fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur, parfums et structure. S'ensuit une période d'élevage d'environ trois ans en grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui ne domine pas mais accompagne l'expression du Nebbiolo, contribuant à définir l'élégance et la maturité du vin final.

Notes de dégustation

Le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza séduit par sa profondeur et sa personnalité, avec une bouche complexe et équilibrée, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable essence du terroir de Serralunga d'Alba.

Couleur

À la vue, il présente un rubis intense avec des reflets grenat, signe distinctif du Nebbiolo en évolution, brillant et limpide dans le verre.

Nez

Au nez, il offre un bouquet ample et raffiné où s'entremêlent des parfums de fruits rouges mûrs, de violettes fanées et de délicates notes épicées. Des notes de tabac doux et de sous-bois émergent, anticipant la complexité de la bouche.

Bouche

En bouche, il est structuré et profond, avec des tanins serrés mais déjà en cours d'intégration. La sensation gustative est enveloppante, soutenue par une bonne fraîcheur qui lui promet une longue garde. La finale est persistante, élégante et cohérente avec le profil olfactif.

Avec quels plats associer le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza

Ce Barolo trouve son meilleur compagnon dans des plats à forte personnalité, capable de mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Accords idéaux avec :

• braisés et ragoûts de viande rouge ;
• rôtis et gibiers nobles ;
• fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno ;
• plats de la tradition piémontaise comme le risotto au Barolo ou la finanziera.

Un vin à déguster également de manière méditative, parfait pour accompagner des moments de détente et des dégustations lentes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza

Le Barolo Prapò DOCG 2021 - Schiavenza est un vin au potentiel de vieillissement notable, capable d'évoluer positivement pendant plus de dix ans. Pour le conserver au mieux, gardez-le dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée horizontalement, de manière à ce que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité. Au fil des années, il développera des parfums plus complexes et des nuances tertiaires de cuir, de réglisse et d'épices douces, offrant une expérience sensorielle toujours plus riche et profonde.