Qu'est-ce que le Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza

Le Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza est issu de raisins Nebbiolo provenant de différents vignobles situés exclusivement sur le territoire de Serralunga d'Alba, l'un des crus les plus renommés des Langhe pour la production du Barolo. Ce territoire vallonné, riche en marnes et argiles, confère aux vins une structure imposante et un caractère profond, typique des Barolo destinés à durer dans le temps.

Schiavenza, entreprise historique de tradition paysanne, interprète ce vin avec un style fidèle à son terroir : un Barolo corsé, intense et d'une grande élégance, qui allie austérité et finesse avec un équilibre parfait entre puissance et harmonie.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un printemps équilibré et un été chaud mais non extrême. Les raisins Nebbiolo ont atteint une maturité phénolique complète, garantissant des tanins doux et mûrs et un excellent équilibre entre acidité et alcool. Les vendanges ont eu lieu début octobre, permettant d'obtenir des vins élégants, riches en arômes et dotés d'un grand potentiel d'évolution.

Vinification et vieillissement

Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et fermentés en cuves d'acier inoxydable avec des levures indigènes, afin de mettre en valeur au maximum l'identité du Nebbiolo et du terroir. La macération sur les peaux se prolonge pendant environ 20-25 jours, permettant une extraction lente et naturelle des tanins et de la couleur. L'affinage se poursuit ensuite en grands fûts de chêne pendant environ 30 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza est un vin d'une profonde complexité et d'une extraordinaire identité territoriale, qui s'exprime avec élégance et structure dès la première gorgée.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur grenat lumineux, typique du Nebbiolo, avec des reflets orangés qui témoignent de sa maturité et de sa propension à l'évolution.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de rose fanée, suivies de nuances d'épices douces, de réglisse et de sous-bois. Avec l'oxygénation, des senteurs terreuses et minérales émergent, évoquant le sol calcaire et argileux de Serralunga.

Goût

En bouche, le vin est structuré, vigoureux et profond. Les tanins, serrés mais bien intégrés, sont soutenus par une acidité fraîche qui prolonge la boisson et suggère un excellent potentiel de longévité. La finale est longue, persistante et harmonieuse, avec un retour d'épices et de fruits mûrs.

Accords mets et vins pour le Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza

Ce Barolo est l'accompagnement idéal pour des plats riches et structurés, qui en exaltent la complexité aromatique et l'étoffe élégante. Parfait avec :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier et chasse
• Fromages affinés et à pâte dure
• Plats typiques piémontais comme le brasato al Barolo ou les tajarin au ragù de viande

Il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, grâce à sa profondeur et aux nuances qu'il développe dans le verre.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza

Pour apprécier au mieux les qualités de ce Barolo, il est conseillé de le conserver dans un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des variations thermiques, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon de liège humide.

Le Barolo del comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 - Schiavenza est un vin de longue garde : il peut évoluer splendidement pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes toujours plus complexes et nuancés avec le temps. Débouché aujourd'hui, il offre déjà équilibre et charme, mais sera encore plus gratifiant après quelques années de repos supplémentaire en cave.