Quel vin est le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti

Le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti est né au cœur de la commune de Serralunga d'Alba, l'une des zones les plus emblématiques des Langhe. Il est produit à partir de raisins Nebbiolo pur, un cépage autochtone piémontais qui donne naissance aux Barolo les plus complexes et les plus aptes au vieillissement. Les vignes se trouvent dans le célèbre cru Lazzarito, une zone historiquement reconnue pour sa capacité à offrir des vins d'une grande structure et d'une profondeur aromatique. Il s'agit d'un Barolo d'empreinte traditionnelle mais élégant, avec un corps plein, des tanins serrés et un équilibre qui s'améliorera encore avec le temps en bouteille.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non excessif et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de mûrir uniformément, préservant la composante aromatique et tannique typique du Nebbiolo. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, où puissance et finesse coexistent en parfait équilibre.

Vinification et vieillissement

La récolte des raisins est effectuée manuellement, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes. S'ensuit une fermentation avec macération sur les peaux d'environ quatre semaines dans des cuves en acier, un processus qui permet d'extraire la couleur, les arômes et la structure, conférant au vin sa personnalité typique. Après la fermentation, le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti vieillit environ 30 mois en bois, en partie dans de grands fûts de chêne et en partie en barriques, puis poursuit son évolution en bouteille. Ce double passage en bois contribue à la définition du profil aromatique et à la souplesse des tanins.

Notes de dégustation

Le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti est un vin à découvrir lentement, car chaque gorgée raconte un fragment de son terroir.

Couleur

À l'œil, il se présente avec un rouge grenat intense, lumineux et profond, avec de légères nuances orangées qui deviendront de plus en plus marquées avec l'évolution.

Nez

Au nez, il s'exprime avec élégance et complexité : des notes de cerise mûre, de violette, de sous-bois et de réglisse s'entremêlent avec de légères nuances épicées et balsamiques. Un bouquet en constante évolution qui révèle le raffinement de la région de Serralunga.

Bouche

En bouche, il montre structure et profondeur, avec des tanins fermes mais parfaitement intégrés, soutenus par une acidité vive qui prolonge la persistance. C'est un Barolo de grand équilibre, où puissance et élégance se fondent dans une finale longue et harmonieuse.

Avec quels plats associer le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti

Ce vin trouve sa pleine expression en accord avec :

• des plats riches et structurés de la cuisine piémontaise, comme les brasati et le gibier ;
• les viandes rouges grillées ou rôties ;
• les fromages affinés et à pâte dure, qui équilibrent la force tannique du vin.

Pour une expérience plus raffinée, il peut également accompagner des risottos aux champignons ou à la truffe noire, des plats qui valorisent la complexité aromatique du Barolo.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Barolo Lazzarito 2021 - Vietti

Pour préserver toutes les qualités de ce Barolo, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, idéalement entre 12 et 16°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Le Barolo Lazzarito 2021 - Vietti est un vin de longue évolution : il peut vieillir en cave même pendant 15-20 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et nuancés. Ceux qui aiment les vins plus jeunes pourront l'apprécier déjà après quelques années, lorsque les tanins se seront adoucis et que les équilibres aromatiques seront pleinement exprimés.