Qu'est-ce que le Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti ?

Le Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti est élaboré à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés dans le prestigieux cru Cerequio, l'une des zones les plus renommées de l'appellation Barolo. C'est un vin de grande personnalité, expression authentique du terroir des Langhe : élégant, profond et avec une structure capable d'évoluer dans le temps. Le corps est plein et harmonieux, tandis que l'équilibre entre l'acidité et les tanins procure une buvabilité agréable dès son jeune âge, tout en restant un vin de grande garde.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès. Les raisins ont atteint une maturité idéale grâce aux fortes variations de température entre le jour et la nuit, qui ont favorisé une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs. Le résultat est un Barolo complexe mais harmonieux, doté d'un profil aromatique intense et d'une grande profondeur gustative.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti suit des méthodes traditionnelles avec une attention particulière à chaque étape. Après la vendange manuelle, les raisins sont éraflés et soumis à une fermentation en cuves d'acier à température contrôlée. La macération, c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur et les tanins, dure environ trois semaines. S'ensuit un élevage d'environ 30 mois en grands fûts de chêne et en partie en barriques. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration, afin de préserver son intégrité et sa complexité.

Notes de dégustation

Le Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti se distingue par son caractère raffiné et sa capacité à combiner élégance et puissance de manière naturelle.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge grenat brillante, typique du Nebbiolo, avec de délicats reflets orangés qui auront tendance à s'accentuer avec le vieillissement.

Nez

Le bouquet est ample et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise et des notes florales de violette. Des senteurs plus évoluées d'épices douces, de tabac et de réglisse émergent ensuite, témoignant du long élevage en bois.

Bouche

En bouche, il est intense et enveloppant. Le tanin, fin et bien intégré, soutient une structure équilibrée et persistante. L'acidité vive apporte fraîcheur et élan, tandis que la finale est longue et harmonieuse, avec des retours de fruits et d'épices.

Avec quels plats accorder le Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti

Grâce à sa structure et sa complexité, ce Barolo s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il est idéal pour :

• Viandes rouges braisées ou rôties
• Gibier
• Fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
• Plats typiques piémontais comme le bollito misto ou le brasato al Barolo

Pour ceux qui aiment les expériences de dégustation, il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti

Le Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti est un vin qui évolue magnifiquement avec le temps. Il peut être conservé pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et raffinés. Pour en préserver les qualités, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et frais, à une température constante d'environ 12-14°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps.

Servi à une température de 18°C, après une bonne oxygénation dans le verre ou dans une carafe, ce Barolo saura offrir toute son élégance et sa profondeur.