Qu'est-ce que le Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti

Le Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti est l'expression la plus harmonieuse et la plus accessible de la grande tradition des Barolo signés Vietti. Obtenu à partir de raisins Nebbiolo provenant de différents vignobles situés dans les communes historiques de l'appellation – Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte et Barolo – ce vin incarne l'équilibre entre élégance, structure et finesse aromatique typique du territoire des Langhe.

La version Jéroboam (bouteille de 3 litres) amplifie le potentiel de vieillissement et représente le choix idéal pour les collectionneurs et les amateurs qui souhaitent un vin à partager lors des grandes occasions.

Détails du millésime

Le millésime 2020, caractérisé par un climat équilibré et des températures régulières, a permis une maturation progressive des raisins. Les pluies bien réparties ont favorisé un parfait équilibre entre sucres, acidité et maturité phénolique, offrant des vins intenses, avec des tanins souples et un profil aromatique déjà harmonieux mais capable d'évoluer dans le temps.

Vinification et élevage

Les raisins Nebbiolo, récoltés à la main, sont soigneusement sélectionnés et vinifiés séparément selon le cru d'origine pour valoriser les particularités de chaque vignoble. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec des macérations longues qui permettent d'extraire au mieux la couleur et la structure.

L'élevage se déroule pendant environ 30 mois en grands fûts de chêne et en petite partie en barriques, une procédure qui confère de la complexité sans masquer le profil variétal du Nebbiolo. Ce n'est qu'à la fin de la maturation que les différents crus sont assemblés, donnant naissance au Barolo Castiglione DOCG 2020, synthèse parfaite des différentes âmes du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti présente une couleur grenat intense avec des reflets orangés, typiques de l'évolution naturelle du Nebbiolo.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des parfums complexes et enveloppants : des notes de fruits rouges mûrs, de rose fanée et d'épices douces se fondent avec des touches de réglisse et de tabac. Le bouquet est profond et raffiné, en constante évolution avec l'oxygénation.

Bouche

En bouche, il révèle une structure pleine et équilibrée, soutenue par des tanins serrés mais polis. L'acidité vive confère élan et fraîcheur, tandis que la persistance gustative et olfactive est longue et satisfaisante, avec une finale qui rappelle des notes balsamiques et épicées.

Avec quels plats accorder le Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti

Ce Barolo s'accorde magnifiquement avec les plats de la tradition piémontaise et les viandes au goût prononcé. Quelques accords conseillés :

• Braisés et rôtis de bœuf ou de gibier
• Fromages affinés, comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano
• Raviolis al plin et risottos aux champignons ou à la truffe
• Plats à base de truffe blanche d'Alba

La bouteille au format Jéroboam le rend également parfait à servir à table lors de dîners importants ou de dégustations partagées.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti

Pour préserver sa qualité et favoriser sa lente évolution, le Barolo Castiglione DOCG 2020 Jéroboam - Vietti doit être conservé en cave à température constante (12-14°C), à l'abri de la lumière et des vibrations, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide.

Grâce à sa structure solide et à son format de 3 litres, ce Barolo peut vieillir en bouteille pendant plus de 20 ans, développant des nuances aromatiques supplémentaires d'épices, de cuir et de sous-bois. C'est un vin d'investissement sensoriel, à n'ouvrir que lorsque le moment devient spécial.