Qu'est-ce que le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo est l'un des vins les plus emblématiques des Langhe, né au cœur de la colline historique de Cannubi, à Barolo. Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, le cépage symbole du Piémont, qui trouve ici un équilibre parfait entre élégance, structure et complexité aromatique.

Ce Barolo se présente comme un vin corsé et profond, capable de raconter l'unicité de son terroir : un sol riche en sables et argiles calcaires, qui donne de la finesse aux arômes et de la soyeux aux tanins. Le résultat est un rouge de caractère, harmonieux et persistant, destiné à ceux qui souhaitent découvrir le visage authentique de l'un des crus les plus renommés d'Italie.

Détails de l'année

L'année 2019 est considérée comme excellente dans les Langhe. Les vendanges, effectuées début octobre, ont bénéficié d'une évolution climatique équilibrée, avec d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins Nebbiolo de mûrir lentement, développant une richesse aromatique extraordinaire et des tanins bien intégrés. Le résultat dans le verre est un Barolo précis, harmonieux et doté d'un long potentiel d'évolution.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo suit la tradition piémontaise, avec une fermentation à température contrôlée et une macération (c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût) d'environ 10 jours, pour extraire la couleur et les tanins de manière équilibrée.

Après la fermentation, le vin mûrit pendant environ deux ans :

• une partie en barrique (petits fûts de chêne) pour affiner les arômes et assouplir les tanins ;
• une partie en grands fûts de chêne de Slavonie pour préserver la complexité et l'élégance du Nebbiolo.

S'ensuit une période de vieillissement supplémentaire en bouteille, indispensable pour atteindre l'harmonie qui caractérise les grands Barolos de la cave historique Marchesi di Barolo.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Barolo Cannubi DOCG 2019 se présente avec un rouge grenat lumineux, agrémenté de reflets orangés typiques du Nebbiolo en évolution. Sa limpidité anticipe la pureté et la précision du vin.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné, où s'entremêlent des arômes de fruits rouges mûrs, de violette fanée et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des notes tertiaires de réglisse, de tabac et de cacao émergent, témoignant du long passage en bois et de sa vocation naturelle au vieillissement.

Bouche

En bouche, il offre une structure pleine et une texture tannique dense mais bien polie. La gorgée est épicée, élégante et de longue persistance, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et balsamiques perçues au nez. Il s'agit d'un vin équilibré, vigoureux mais déjà agréable, qui promet une évolution fascinante dans le temps.

Avec quels plats associer le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo

Grâce à sa complexité et à sa structure, ce Barolo est un partenaire idéal pour les plats corsés et riches en saveurs. Il s'accorde parfaitement avec :

• braisés et rôtis de viande rouge
• gibier et chasse
• plats à base de truffe blanche d'Alba
• fromages affinés et à pâte dure

Pour ceux qui aiment oser, il est également extraordinaire avec une cuisine plus moderne, comme un risotto aux cèpes ou une tagliata de bœuf avec réduction de vin rouge.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Marchesi di Barolo est un vin de longue garde, capable d'évoluer et de s'améliorer pendant des décennies. Il doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être placée à l'horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide.

Au fil des ans, il développera des nuances aromatiques supplémentaires et une texture gustative encore plus veloutée. Pour ceux qui souhaitent le déguster aujourd'hui, il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure avant le service, en laissant le vin respirer et révéler toute sa noble complexité.