Qu'est-ce que le Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti

Le Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti est l'un des vins rouges les plus emblématiques du Piémont, fruit du prestigieux cru « Brunate », situé dans la commune de La Morra, au cœur des Langhe. Il est entièrement produit à partir de raisins Nebbiolo, le cépage qui interprète le mieux l'élégance et la complexité du terroir de Barolo. Ce Barolo se distingue par un corps plein et harmonieux, des tanins soyeux et un équilibre parfait entre intensité aromatique et fraîcheur. C'est un vin capable d'exprimer au mieux la tradition et le savoir-faire artisanal de la cave Vietti, depuis toujours une référence parmi les producteurs de Barolo.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été marqué par un climat équilibré, avec un hiver régulier et un été chaud mais pas excessif. Les raisins Nebbiolo ont atteint une maturité parfaite, garantissant une concentration aromatique importante et des tanins bien mûrs. Les vendanges, réalisées manuellement, ont permis une sélection rigoureuse des grappes, assurant un vin d'une grande précision et longévité.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti suit les principes de la tradition piémontaise, avec une approche qui privilégie le respect du fruit et du terroir. Après environ trois semaines de fermentation avec macération sur les peaux – phase pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et structure – le vin est mis à l'affinage. Le vieillissement s'effectue pendant environ 30 mois en grands fûts de chêne, avec une petite partie en barriques de bois français. Cette combinaison permet d'obtenir un vin complexe mais équilibré, où le bois soutient et enrichit la matière sans jamais la dominer. Le vin est enfin embouteillé sans filtration, pour préserver intacte son authenticité.

Notes de dégustation

Les caractéristiques organoleptiques du Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti en font un vin d'une élégance et d'une personnalité extraordinaires.

Couleur

À la vue, il présente une couleur rouge grenat intense avec de légers reflets orangés, typiques de l'évolution du Nebbiolo. La transparence de la couleur est un indice de la finesse et de la délicatesse du cépage.

Nez

Le parfum est profond et stratifié. Des notes de fruits rouges mûrs émergent, comme la cerise et la framboise, suivies d'élégantes nuances de violette, d'épices douces, de tabac et une touche balsamique. La complexité aromatique évolue avec le temps dans le verre, signe d'une grande structure et longévité.

Goût

En bouche, le vin est ample et enveloppant. La trame tannique est fine mais présente, soutenue par une bonne acidité qui apporte équilibre et fraîcheur. La finale est longue, persistante et harmonieuse, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui laissent une sensation d'élégance et de profondeur.

Avec quels plats associer le Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti

Le Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti est un vin de méditation, mais il se marie également magnifiquement avec des plats de structure importante. Les accords idéaux incluent :

• Viandes rouges braisées ou au four, comme le brasato al Barolo
• Gibiers, rôtis et ragoûts à cuisson longue
• Fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno
• Plats typiques piémontais, comme les tajarin al ragù di carne ou le bollito misto

Son élégance le rend également parfait avec des plats à base de champignons ou de truffes, qui en exaltent la complexité aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti

Pour maintenir intactes les qualités du Barolo Brunate DOCG 2021 - Vietti, il est important de le conserver correctement.

• Température : entre 12°C et 16°C, dans un environnement frais et sans variations thermiques
• Position : couchée, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin
• Lumière et vibrations : éviter l'exposition directe à la lumière et aux vibrations qui pourraient altérer l'évolution du vin

Grâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre acidité et tanins, ce Barolo a un grand potentiel de vieillissement, capable d'évoluer et de s'améliorer en bouteille pendant 15-20 ans, offrant au fil du temps des nuances toujours plus complexes et élégantes.